타키토스 도라도스

이 레시피에 대해

타키토스 도라도스(taquitos dorados)는 결대로 찢은 닭고기나 소고기를 옥수수 또띠아에 말아 노릇하고 바삭하게 튀긴 요리예요. 크림, 양상추, 치즈, 살사, 아보카도를 곁들이면 식감과 맛이 어우러져 자꾸 손이 가요. 멕시코에서 가장 인기 있는 안토히토 가운데 하나예요.

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   닭가슴살을 소금, 양파, 마늘을 넣은 물에 25분간 삶아요. 결대로 가늘게 찢고 소금과 후추로 간해요.

   

   💡 닭고기는 뜨거울 때 찢어야 더 쉬워요.

2. 2

   또띠아를 코말(comal)이나 전자레인지로 데워 말 때 찢어지지 않을 만큼 부드럽게 만들어요.

   

   💡 젖은 행주에 싸서 전자레인지에 30초 돌리세요.

3. 3

   또띠아마다 찢은 닭고기를 적당히 올리고 단단하게 말아요. 필요하면 이쑤시개로 고정해요.

   

   💡 속을 너무 많이 넣으면 튀길 때 벌어져요.

4. 4

   팬에 기름을 3cm 깊이로 넉넉히 붓고 중강불에서 180°C까지 달궈요.

   

   💡 또띠아 조각을 넣었을 때 바로 거품이 올라오면 준비된 거예요.

5. 5

   이음새가 아래로 가게 넣고 한 면당 2-3분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   

   💡 기름 온도가 떨어지지 않게 3-4개씩 나눠 튀기세요.

6. 6

   채 썬 양상추를 깐 접시에 타키토스를 올리고 사워크림, 부순 프레시 치즈, 살사 베르데나 로하, 아보카도 슬라이스를 얹어요.

   

   💡 바삭함이 살아 있을 때 바로 내세요.