텍스멕스 에그롤

이 레시피에 대해

텍스멕스 에그롤(Tex-Mex egg rolls)은 과감한 퓨전 요리예요. 아시아식 바삭한 롤 안에 구워서 찢은 닭고기, 검은콩(블랙빈), 단옥수수, 빨간 파프리카, 할라피뇨, 체다 치즈, 타코 시즈닝 같은 텍사스의 맛을 꽉 채웠어요. 춘권피나 완탕피로 단단히 말아 튀기면 겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 치즈가 녹아 향신료 맛이 진하게 퍼져요. 어슷하게 반으로 잘라 크리미한 과카몰리(guacamole)나 고수 라임 소스를 곁들여 찍어 먹어요. 1990년대 미국 패밀리 레스토랑 체인을 통해 유행했고, 지금은 손꼽히는 텍스멕스 퓨전 애피타이저가 되었어요. 만두나 춘권에 익숙한 한국 사람에게도 친근한 맛이에요.

1. 1

   닭고기에 소금, 후추, 큐민을 뿌려 그릴이나 팬에 노릇하게 구워요. 식힌 뒤 가늘게 결대로 찢어요.

   💡 마트에서 파는 전기구이 통닭을 쓰면 시간이 절약되고 맛도 충분해요.

2. 2

   볼에 찢은 닭고기, 물기를 뺀 검은콩, 옥수수, 잘게 깍둑썬 빨간 파프리카, 다진 할라피뇨, 체다 치즈 간 것, 큐민, 칠리 파우더를 넣고 섞어요. 소금으로 간을 맞춰요.

   💡 피가 눅눅해지지 않도록 속은 완전히 식힌 뒤 말아 주세요.

3. 3

   춘권피를 마름모 모양으로 놓고 가운데에 속을 2큰술 올려요. 아래쪽 모서리를 위로 접고, 양옆을 접은 다음 위쪽으로 단단히 말아요. 끝은 물을 조금 발라 붙여요.

   💡 속을 너무 많이 넣지 마세요. 단단히 여며야 튀길 때 터지지 않아요.

4. 4

   180°C로 달군 넉넉한 기름에 롤을 3-4분간, 중간에 한 번 뒤집어 가며 고루 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   💡 기름 온도가 떨어지지 않도록 3개씩 나눠 튀겨 주세요.

5. 5

   알록달록한 속이 보이도록 어슷하게 반으로 잘라요. 집에서 만든 과카몰리와 고수 라임 소스를 곁들여 바로 내요.

   💡 고수 라임 소스는 그릭 요거트, 고수, 라임즙, 마늘, 소금을 믹서에 갈면 돼요.

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