텍사스 캐비아

이 레시피에 대해

텍사스 캐비아(Texas caviar)는 블랙아이드피(black-eyed peas, 동부콩)에 단옥수수, 피망, 방울토마토, 생 할라피뇨, 적양파를 넣고 마늘과 고수로 만든 비네그레트에 버무린 차가운 샐러드예요. 값비싼 캐비아 대신 저렴하고 푸짐하게 즐기는 '텍사스식 캐비아'라는 재치 있는 이름이 붙었어요. 1940년대 텍사스에서 생겨나 미국 남부의 피크닉, 바비큐, 파티에서 빠지지 않는 애피타이저가 되었지요. 차갑게 해서 또띠아 칩(totopos)에 얹어 먹거나 고기구이에 곁들여요. 상큼하고 알록달록하며 씹는 맛이 좋고, 만들기도 아주 쉬워요.

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   통조림 블랙아이드피를 체에 받쳐 물에 헹궈요. 말린 콩을 쓴다면 소금물에 미리 삶되, 부드러워지면서도 뭉개지지 않을 만큼만 삶아요.

   💡 통조림 콩을 쓰면 시간이 절약되고, 차가운 샐러드에 딱 알맞아요.

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   피망, 할라피뇨(덜 맵게 하려면 씨를 빼요), 적양파는 잘게 다지고, 방울토마토는 4등분해요. 생옥수수라면 알을 떼어 내요.

   💡 크기를 고르게 썰면 보기에도 좋고 한입마다 식감이 살아나요.

3. 3

   비네그레트를 만들어요. 올리브유, 사과 식초, 다진 마늘, 라임즙, 큐민, 설탕, 소금, 후추를 섞고 포크로 저어 잘 유화시켜요.

   💡 설탕이 식초의 산미를 잡아 줘요. 낯설어 보여도 빼지 마세요.

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   큰 볼에 콩, 옥수수, 피망, 할라피뇨, 양파, 토마토, 다진 고수를 넣어요. 비네그레트를 붓고 잘 버무려요.

   💡 아보카도를 넣는다면 갈변하지 않도록 내기 직전에 깍둑썰어 넣어 주세요.

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   맛이 어우러지도록 냉장고에서 1시간 이상 둔 뒤 내요. 차갑게 해서 또띠아 칩을 곁들이거나 사이드 메뉴로 내요.

   💡 뚜껑을 덮어 냉장고에서 3일간 보관할 수 있어요. 하루 지나면 더 맛있어요.