틀라틀로요

이 레시피에 대해

틀라틀로요(tlatloyos)는 푸른 옥수수 반죽을 길쭉하게 빚어 콩, 레케손(requesón), 잠두 등을 채운 안토히토(멕시코 길거리 간식)예요. 코말(comal)에 구워 살사, 치즈, 크림을 올려 내요.

1. 1

   검은콩을 소금물에 부드러워질 때까지 삶아요. 으깨서 되직한 퓌레를 만들어 둬요.

   

   💡 통조림 콩을 쓴다면 물기를 빼고 바로 으깨면 돼요.

2. 2

   옥수수 반죽에 소금과 물을 조금 넣고, 갈라지지 않고 부드럽게 다룰 수 있을 때까지 치대요.

   

   💡 손에 달라붙지도, 눌렀을 때 갈라지지도 않는 반죽이 가장 좋아요.

3. 3

   골프공만 한 반죽을 떼어 손 위에서 길쭉한 타원형으로 납작하게 펴요.

   
4. 4

   가운데에 으깬 콩이나 레케손을 1큰술 올려요. 가장자리를 여미면서 양 끝이 뾰족한 길쭉한 모양으로 빚어요.

   

   💡 굽는 동안 속이 새지 않도록 가장자리를 꼼꼼히 여며 주세요.

5. 5

   코말을 중불로 달궈요. 틀라틀로요를 올려 앞뒤로 4-5분씩 노릇한 반점이 생길 때까지 구워요.

   
6. 6

   뜨거운 틀라틀로요에 살사 베르데를 끼얹고 사워크림과 부순 프레시 치즈(queso fresco)를 올려 내요.