살사 베르데에 버무린 칠라킬레스를 볼리요 빵에 콩, 크림, 코티하 치즈, 아보카도와 함께 끼운 샌드위치예요.
이 레시피에 대해
칠라킬레스 토르타(torta de chilaquil)는 멕시코시티에서 가장 엉뚱하고 대담한 길거리 아침 메뉴예요. 살사 베르데에 버무린 칠라킬레스(chilaquiles)를 바삭한 볼리요(bolillo) 빵에 콩, 크림, 치즈, 아보카도와 함께 끼워 넣지요. 테피토와 콜로니아 게레로 같은 서민 동네에서 생겨났다고 해요.
역사와 유래
칠라킬레스 토르타는 길거리의 창의력에 한계가 없는 멕시코시티에서나 탄생할 수 있는 음식이에요. 누가 언제 처음 만들었는지는 아무도 정확히 모르지만, 테피토, 게레로, 하마이카 시장의 노점들이 오래전부터 팔아 왔다고 해요. 논리는 완벽해요. 아침에 먹고 남은 칠라킬레스를 데우는 대신 소스째 볼리요에 넣어, 출근길에 걸으면서 먹는 거지요. 정신없고, 시끌벅적하고, 그야말로 맛있는 음식이에요.
예상 비용
₩19,074
총 비용
₩9,537
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
450
열량
18g
단백질
50g
탄수화물
20g
지방
6g
식이섬유
800mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
살사 베르데를 만들어요. 삶은 토마티요(tomatillo)를 세라노(serrano) 고추, 마늘, 양파, 고수와 함께 부드럽게 갈아요.
- 2
팬에 기름을 조금 두르고 살사 베르데를 센 불에서 3분간 볶아요. 닭 육수를 넣어 농도를 맞춰요.
- 3
살사 베르데에 또띠아 칩(totopos)을 넣고 재빨리 버무려요. 1-2분 이상 익히지 마세요. 또띠아 칩은 반쯤 부드러우면서도 식감이 살짝 남아 있어야 해요. 소금으로 간해요.
- 4
볼리요를 가로로 반 갈라요. 원한다면 버터를 조금 발라 코말(comal)에 안쪽을 구워요.
- 5
볼리요 양쪽에 프리홀레스 레프리토스(리프라이드 빈스)를 펴 발라요. 그 위에 살사 베르데 칠라킬레스를 넉넉히 올려요.
- 6
크림, 부순 코티하 치즈(queso cotija), 아보카도 슬라이스를 올려 마무리해요. 바로 내세요. 칠라킬레스 토르타는 기다려 주지 않아요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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