하와이안 토르타

이 레시피에 대해

토르타 아와이아나(torta hawaiana)는 멕시코시티 스타일의 열대풍 클럽 샌드위치라고 할 수 있어요. 노릇하게 구운 볼리요(bolillo)나 텔레라(telera) 빵에 훈제 햄, 시럽에 절인 파인애플, 녹인 오아하카 치즈(queso Oaxaca)나 만체고 치즈를 넣고 마요네즈, 머스터드, 할라피뇨 피클을 곁들여요. 이름은 하와이지만 만드는 방식은 철저히 멕시코식이고, 멕시코시티 토르테리아(tortería, 토르타 가게)의 오랜 인기 메뉴예요. 빵은 바게트나 치아바타로 대신해도 잘 어울려요.

1. 1

   빵을 반으로 갈라 아랫면에는 마요네즈, 윗면에는 머스터드를 발라요. 코말(comal)이나 철판, 팬을 중강불로 달궈요.

2. 2

   달군 팬에 기름을 몇 방울 두르고 햄을 올려 양면을 살짝 노릇하게 구워요. 물기를 뺀 파인애플 링을 햄 위에 올리고 1분 더 익혀요.

3. 3

   갈라 둔 빵을 팬에 올려요. 아랫면 빵 위에 결대로 찢거나 얇게 썬 오아하카 치즈를 올려요. 뚜껑을 덮어 수증기로 치즈를 빨리 녹여요.

4. 4

   치즈가 녹으면 햄과 파인애플을 치즈 위에 올려요. 할라피뇨 피클을 취향껏 더해요.

5. 5

   빵을 덮고 팬 위에서 30초 정도 살짝 눌러 재료가 하나로 어우러지게 해요. 따뜻할 때 내요.