멕시코식 옥수수 케이크

이 레시피에 대해

토르타스 데 엘로테(tortas de elote)는 어린 옥수수를 갈아 버터, 설탕, 달걀, 치즈와 섞어 구운 부드럽고 촉촉한 케이크예요. 달콤하면서 살짝 짭짤하고 폭신한 식감의 멕시코 디저트이자 간식이에요.

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   오븐을 180°C로 예열해요. 23x23cm 정사각형 틀이나 지름 24cm 원형 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌려요.

   

   💡 머핀 틀을 쓰면 1인용 케이크로 만들 수 있어요.

2. 2

   어린 옥수수 6개의 알갱이를 떼어 내요(또는 냉동이나 통조림 옥수수 알갱이 500g을 물기를 빼서 써요). 알갱이를 우유 120ml와 함께 믹서에 부드럽게 갈아요.

   

   💡 옥수수가 아주 달고 연하다면 우유를 더 넣지 않아도 돼요.

3. 3

   큰 볼에 녹인 버터 100g과 설탕 150g을 넣고 고르게 섞어요. 달걀 3개를 하나씩 넣으며 계속 저어요.

   
4. 4

   간 옥수수, 잘게 부순 프레시 치즈 100g(또는 코티지 치즈), 베이킹파우더 1작은술, 바닐라 익스트랙 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어요.

   

   💡 프레시 치즈가 특유의 짭짤한 맛을 더해 줘요.

5. 5

   준비한 틀에 반죽을 부어요. 35-40분간, 이쑤시개로 찔러 봤을 때 깨끗하게 나올 때까지 구워요. 윗면이 노릇해야 해요.

   

   💡 처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요. 꺼질 수 있어요.

6. 6

   10분간 식힌 뒤 틀에서 꺼내요. 따뜻하게 또는 실온으로, 크림과 시나몬 한 꼬집을 곁들여 내요.