겉만 살짝 구운 참치를 아보카도, 스모키한 치폴레 마요네즈와 함께 토스타다에 올린 퓨전 요리예요.
이 레시피에 대해
참치 타다키 토스타다(tostadas de atún sellado)는 신선한 참치를 센불에 겉만 재빨리 구워 바삭한 옥수수 토스타다에 올리고, 크리미한 아보카도와 치폴레(chipotle) 마요네즈를 곁들인 요리예요. 마요네즈가 스모키하고 매콤한 맛을 더해요. 일본의 사시미 감각과 멕시코 재료가 만난 퓨전 요리로, 멕시코 태평양 항구 도시들의 문화 교류에서 나왔다고 알려져 있어요.
역사와 유래
참치 타다키 토스타다는 엔세나다, 마사틀란, 푸에르토바야르타 같은 멕시코 태평양 항구에서 일어난 퓨전 요리의 좋은 예예요. 20세기 초 일본계 이민자들의 영향이 현지 요리와 섞이며 생겨났다는 이야기가 있어요. 타다키처럼 아주 센불에 겉만 빠르게 구워 속은 날것으로 남기는 기법에 멕시코의 아보카도, 치폴레, 토스타다가 더해진 거예요. 지금은 멕시코의 이름난 해산물 식당에서도 내는 메뉴지만, 시작은 요리사들이 자유롭게 실험하던 항구의 작은 식당이었다고 해요. 재료마다 제 개성을 지키면서도 전체로는 완전히 새로운 맛을 만들어 내는, 솔직한 퓨전 요리예요.
예상 비용
₩26,297
총 비용
₩6,574
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
450
열량
30g
단백질
30g
탄수화물
28g
지방
10g
식이섬유
600mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
참치의 물기를 키친타월로 닦아요. 소금, 후추, 참깨를 모든 면에 골고루 묻혀요.
💡 참치가 아주 차가워야 빨리 구워지고 속이 분홍빛으로 남아요.
- 2
치폴레 마요네즈를 만들어요. 마요네즈 4큰술에 곱게 다진 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo) 1-2개와 라임 1/2개의 즙을 섞어 두어요.
- 3
무쇠 팬을 연기가 날 때까지 아주 센불로 달궈요. 기름을 조금 두르고 참치를 한 면당 45-60초씩 구워요. 속은 분홍빛이어야 해요.
💡 굽는 동안 참치를 움직이지 않아야 겉면이 제대로 구워져요.
- 4
참치를 꺼내 결 반대 방향으로 1cm 두께로 썰어요.
- 5
토스타다에 치폴레 마요네즈를 펴 바르고, 아보카도를 얹은 뒤 참치를 올려요. 고수, 채 썬 적양파를 올리고 라임즙을 몇 방울 뿌려 마무리해요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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