훈제 청새치 토스타다

이 레시피에 대해

토스타다스 데 마를린(tostadas de marlín)은 바삭한 옥수수 토스타다 위에 잘게 찢은 훈제 청새치, 아보카도, 토마토, 적양파를 올린 요리예요. 마사틀란과 시날로아 태평양 연안의 명물이에요.

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   훈제 청새치 300g을 손이나 포크로 잘게 찢으며 가시가 남지 않았는지 확인해요. 너무 짜다면 찬물에 잠깐 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아요.

   

   💡 한국에서는 훈제 청새치를 구하기 어려워요. 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   중간 크기 토마토 2개는 작게 깍둑썰고, 적양파 1/2개는 가늘게 채 썰고, 세라노(serrano) 고추 1개는 얇게 송송 썰고, 고수는 입맛에 따라 준비해요. 볼에 담아 라임 2개의 즙과 소금을 넣고 섞어요.

   

   💡 덜 맵게 하려면 세라노 고추의 씨와 심을 빼세요.

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   잘 익은 아보카도 2개를 으깨거나 얇게 썰어요. 소금, 라임즙, 후추 한 꼬집으로 간해 두어요.

   

   💡 과카몰리로 만들고 싶다면 아보카도를 포크로 으깨 나머지 다진 재료와 섞어요.

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   옥수수 토스타다 8장을 코말(comal)에 올리거나 170°C 오븐에서 5분간 데워 더 바삭하게 해요.

   
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   토스타다에 아보카도를 바르고, 찢은 청새치와 토마토·양파 섞은 것을 차례로 올려요. 입맛에 따라 멕시코식 핫소스나 살사 네그라(salsa negra)를 뿌리고 라임 한 조각을 곁들여 바로 내요.

   

   💡 토스타다는 금방 눅눅해지니 내기 직전에 조립하세요.