멕시코식 크리스마스 누가

이 레시피에 대해

멕시코식 크리스마스 누가(turrón de Navidad)는 땅콩과 피칸을 필론시요(piloncillo, 비정제 원당) 캐러멜로 굳힌 바삭하고 향긋한 명절 과자예요. 견과를 당액으로 굳혀 썬다는 점에서 우리 강정과도 닮았어요.

1. 1

   마른 코말(comal)에 땅콩을 올려 중불에서 5분간 구워요. 피칸은 큼직하게 썰어요.

   
2. 2

   바닥이 두꺼운 냄비에 간 필론시요, 물, 라임즙을 넣어요. 젓지 말고 중불에서 하드볼 단계(150°C)까지 끓여요.

   

   💡 찬물에 한 방울 떨어뜨려 단단한 공 모양이 되면 다 된 거예요.

3. 3

   불에서 내리자마자 땅콩과 피칸을 넣고 재빨리 섞어요.

   

   💡 캐러멜은 몇 초 만에 굳으니 빠르게 작업하세요.

4. 4

   평평한 곳에 웨이퍼 시트를 깔아요. 그 위에 반죽을 붓고, 웨이퍼를 한 겹 더 덮어 살짝 눌러요.

   
5. 5

   30-45분간 완전히 식혀요. 직사각형으로 잘라요.