Gehaktballetjes in chipotlesaus

Over dit recept

Gehaktballetjes in chipotlesaus zijn een troostrijk Mexicaans stoofgerecht. Balletjes van rund- en varkensgehakt vermengd met rijst, ei en munt, overgoten met een rokerige saus van chipotle en tomaat. Het is een huiselijk gerecht met veel smaakdiepte waar je vooral op koude dagen van geniet.

1. 1

   Meng in een grote kom beide soorten gehakt met de ongekookte rijst, het ei, de fijngehakte muntblaadjes, zout en peper. Kneed het mengsel 3 minuten met je handen tot alles perfect is opgenomen.

   

   💡 De ongekookte rijst neemt tijdens het garen de sappen op en maakt de gehaktballetjes luchtiger.

2. 2

   Draai met vochtige handen balletjes van ongeveer 4 cm doorsnee, zodat het mengsel niet plakt. Je krijgt ongeveer 18-20 gehaktballetjes. Zet ze apart.

   
3. 3

   Rooster de tomaten 8-10 minuten op een comal op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en zwarte plekken hebben. Pureer ze in de blender met de ui, de knoflook, de chiles chipotle en de adobo tot een gladde salsa.

   
4. 4

   Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog tot hoog vuur. Giet de salsa erbij en bak hem 5 minuten, voortdurend roerend, tot hij iets donkerder wordt en anders gaat ruiken.

   
5. 5

   Voeg de kippenbouillon toe aan de salsa en laat koken. Zet het vuur op middelhoog.

   
6. 6

   Leg de gehaktballetjes voorzichtig een voor een in de kokende salsa. Roer ze de eerste 10 minuten niet om, zodat ze stevig worden.

   

   💡 Het is belangrijk de gehaktballetjes in het begin niet te bewegen, anders vallen ze uit elkaar.

7. 7

   Dek de pan af en laat 30 minuten koken op laag tot middelhoog vuur. De gehaktballetjes zijn klaar als ze stevig zijn en de salsa is ingedikt.

   
8. 8

   Breng verder op smaak met zout en peper. Serveer met witte rijst en warme tortilla's.