Chileatole met zeevruchten
Dikke Veracruzaanse zeevruchtensoep met maïsmasa. Dikke en troostrijke soep uit Veracruz, gemaakt met maïsmasa, garnalen, jaiba en.
Over dit recept
Dikke en troostrijke soep uit Veracruz, gemaakt met maïsmasa, garnalen, jaiba (zwemkrab) en epazote, met een vleugje chilipeper. Kusttraditie in elke lepel.
Geschiedenis en oorsprong
De chileatole is een precolumbiaanse bereiding die de maïs in de vorm van masa combineert met chilipepers en kruiden. In Veracruz evolueerde hij naar maritieme versies met de zeevruchten die aan die kusten in overvloed voorkomen.
Geschatte kosten
€ 21,36
Totale kosten
€ 5,34
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
350
Calorieën
30g
Eiwitten
40g
Koolhydraten
10g
Vetten
3g
Vezels
600mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Meng 200 g maïsmasa met 1,5 liter koud water tot alles is opgelost; roer goed om klontjes te voorkomen. Zet apart.
- 2
Rooster 3 chiles guajillo op de comal, week ze 15 minuten en pureer ze in de blender met knoflook en ui. Zeef de salsa.
- 3
Verhit olie in een pan en bak de chilisalsa 5 minuten. Voeg het water met masa toe en roer voortdurend.
- 4
Laat op middelhoog vuur koken onder voortdurend roeren tot het indikt, ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met zout.
- 5
Voeg de schoongemaakte garnalen, het uit elkaar geplukte gekookte krabvlees en de epazote toe. Laat nog 8-10 minuten koken.
- 6
Breng verder op smaak. Serveer de chileatole warm met maïstortilla's en limoen naar smaak.
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.250 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Vissoep uit Veracruz
Bouillon uit Veracruz van huachinango met tomaat, olijven, kappertjes en chile güero.
Mexicaanse kippenbouillon
Bouillon met kip, Mexicaanse groenten, koriander en limoen. De Mexicaanse kippenbouillon is bij uitstek het thuisgerecht van het land, aanwezig op alle.
Caldillo de machaca (stoofpot van gedroogd rundvlees)
Stoofpot uit Chihuahua van gedroogd, uit elkaar geplukt rundvlees met tomaat, groene chilipeper en ei, typisch voor Chihuahua.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.