Ponche de Romã

História e origem

O ponche de romã é uma joia da gastronomia mexicana de dezembro que combina tradições pré-hispânicas e coloniais. A romã vermelha, introduzida pelos espanhóis, adaptou-se perfeitamente ao clima do altiplano mexicano e logo se tornou símbolo das festas nacionais. Mas foi nas posadas natalinas que a romã encontrou sua expressão mais calorosa e festiva. As posadas, celebrações que rememoram a peregrinação de Maria e José em busca de hospedagem, acontecem de 16 a 24 de dezembro em todo o México. Durante essas noites, vizinhos e famílias se reúnem ao redor de grandes panelas fumegantes de ponche, cantam as letanias tradicionais e quebram piñatas em forma de estrela. O ponche de romã é uma versão refinada do ponche tradicional de frutas que se popularizou especialmente nos estados do centro do México. A cor vermelha intensa dessa bebida a transforma em protagonista da mesa natalina, e seu aroma de canela e laranja perfuma a casa inteira. Servido bem quente em jarros de barro, o ponche aquece as noites frias de dezembro e simboliza o espírito de reunião e generosidade tão presente nas festas mexicanas, em que ninguém parte sem antes provar uma caneca cheia desse néctar vermelho e perfumado.