Agua de Horchata

Über dieses Rezept

Agua de Horchata ist ein erfrischendes Getränk aus eingeweichtem Reis, Zimt, Zucker und Vanille. Es wird püriert, durchgesiebt und eiskalt serviert. Es ist die Königin der mexikanischen Aguas Frescas und begleitet Mahlzeiten in Fondas, Taquerías und zu Hause.

1. 1

   Weiche den Reis zusammen mit der Zimtstange (raja de canela) in 1 Liter Wasser mindestens 4 Stunden ein, idealerweise über Nacht im Kühlschrank.

   

   💡 Je länger der Reis einweicht, desto cremiger und aromatischer wird die Horchata.

2. 2

   Püriere den eingeweichten Reis mit seinem Wasser und dem Zimt 3-4 Minuten lang bei höchster Geschwindigkeit, bis die Masse so fein wie möglich ist.

   
3. 3

   Gieße die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch und drücke gut aus, um die gesamte Flüssigkeit zu gewinnen. Verwirf den Rückstand.

   
4. 4

   Gib den restlichen Liter Wasser, den Zucker, die Vanille und die Kondensmilch hinzu. Rühre kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   
5. 5

   Probiere und passe die Süße nach deinem Geschmack an. Stelle die Horchata kalt, bis sie gut durchgekühlt ist.

   
6. 6

   Serviere sie in großen Gläsern mit reichlich Eis. Rühre vor jedem Glas um, da sich der Reis am Boden absetzt.

   

   💡 In mexikanischen Fondas wird sie in Glaskrügen serviert und vor jeder Ausgabe mit einer großen Kelle umgerührt.