Arroz con Leche (Milchreis)

Über dieses Rezept

Mexikanischer Arroz con Leche wird langsam mit Zimt, Vollmilch, Kondensmilch und Rosinen gekocht. Es ist ein wohltuendes Dessert wie von der Großmutter, perfekt warm oder kalt serviert, mit einer Prise gestreutem Zimt obenauf.

1. 1

   Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. So wird überschüssige Stärke entfernt und der Reis wird nicht klebrig.

   
2. 2

   Koche in einem mittelgroßen Topf die 500 ml Wasser mit der Zimtstange auf. Gib den abgetropften Reis hinzu, reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche zugedeckt 15 Minuten, bis der Reis fast das gesamte Wasser aufgesogen hat.

   

   💡 Rühre den Reis nicht zu viel, während er im Wasser kocht; sonst brechen die Körner.

3. 3

   Gib die Vollmilch nach und nach unter sanftem Rühren hinzu. Koche bei niedriger Hitze offen 20 Minuten und rühre alle 3-4 Minuten um, damit nichts am Boden ansetzt.

   
4. 4

   Rühre die gezuckerte Kondensmilch und den Teelöffel Vanille unter. Mische gut und koche bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten unter häufigem Rühren. Der Reis soll cremig, aber nicht trocken sein.

   

   💡 Der Reis dickt beim Abkühlen stark ein, nimm ihn also vom Herd, solange er noch eine flüssige Konsistenz hat.

5. 5

   Gib die Rosinen in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit sie sich vollsaugen und weich werden.

   
6. 6

   Nimm den Topf vom Herd, entferne die Zimtstange und serviere in einzelnen Schälchen. Bestäube die Oberfläche mit gemahlenem Zimt. Kann lauwarm oder kalt aus dem Kühlschrank genossen werden.