Caballeros Pobres

Über dieses Rezept

Caballeros Pobres sind eine traditionelle mexikanische Süßspeise, die altbackenes Brot vom Vortag in eine köstliche Leckerei verwandelt. Scheiben von Kastenbrot oder Bolillo werden in verquirltem Ei getränkt, goldbraun gebraten und anschließend in einem warmen Sirup aus Piloncillo (unraffiniertem Rohrzucker) mit Zimt gebadet. Sie ähneln den spanischen Torrijas, erhalten aber durch Piloncillo und Zimt ihre typisch mexikanische Note. Eine bescheidene, günstige und unwiderstehliche Süßspeise.

1. 1

   Bereite den Sirup zu: Koche den Piloncillo (Rohrzucker) in 500 ml Wasser mit den Zimtstangen und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Koche 15 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er eindickt. Gib die Rosinen hinzu.

   

   💡 Der Sirup sollte die Konsistenz von Sirup haben, weder zu flüssig noch zu dick.

2. 2

   Verquirle die Eier mit der Milch und einer Prise gemahlenem Zimt in einem tiefen Teller.

   

   💡 Die Milch macht das Brot innen weicher.

3. 3

   Weiche jede Brotscheibe in der Ei-Milch-Mischung ein und achte darauf, dass sie auf beiden Seiten gut durchtränkt ist.

   

   💡 Weiche es nicht zu lange ein, sonst zerfällt das Brot.

4. 4

   Brate die Scheiben in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Seite.

   

   💡 Das Öl sollte mittlere Temperatur haben; ist es zu heiß, wird es außen braun, bleibt aber innen roh.

5. 5

   Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort, übergossen mit dem heißen Piloncillo-Sirup und den Rosinen obenauf.

   

   💡 Kann mit gemahlenem Zimt bestreut und mit Schlagsahne serviert werden.