Obleas mit Cajeta

Geschichte und Herkunft

Obleas mit Cajeta gehören zu den symbolträchtigsten Süßigkeiten von Guanajuato und ganz Mexiko. Die Oblaten gehen auf die kirchlichen Hostien zurück, die von den Spaniern während der Kolonialzeit eingeführt wurden, während die Cajeta ein durch und durch mexikanisches Produkt ist, das in der Stadt Celaya in Guanajuato aus mit Zucker karamellisierter Ziegenmilch entwickelt wurde. Die Geschichte der Cajeta reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als die Nonnen der Klöster von Guanajuato begannen, mit der Milch der Ziegen zu experimentieren, die in der Region des Bajío reichlich vorhanden waren. Das stundenlange Kochen der Milch mit Zucker, bis eine dickflüssige, goldene Süße entsteht, wurde in Celaya perfektioniert, das sich den Titel 'Hauptstadt der Cajeta' verdiente. Die Kombination aus Oblaten und Cajeta entstand als praktische und elegante Art, diese Süßigkeit zu genießen, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Die Oblaten werden aus einem sehr dünnen Teig aus Mehl und Wasser hergestellt, der zwischen zwei heißen Platten gebacken wird, bis er knusprig ist. Die Cajeta-Verkäufer auf den Märkten bieten die frisch gebackenen Oblaten mit Cajeta in verschiedenen Geschmacksrichtungen an: natur, gebrannt, mit Nuss oder mit Vanille. Heute sind Obleas mit Cajeta eine ikonische Süßigkeit, die man als Souvenir aus Guanajuato verschenkt.