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Caldo de Quelites (Wildkräuter-Suppe)

Name: Caldo de Quelites (Wildkräuter-Suppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tbsp Pflanzenöl; 2 cloves Knoblauch; 1/4 pieza Weiße Zwiebel; 1-2 piezas Chile de árbol; 1 ramita Epazote; 4 leaves Minze; 300 g Quelites (mexikanisches Wildgemüse); to taste Salz

4.0(1 Bewertung)

40 min (15 Vorbereitung + 25 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Centro / Sur de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 6. Aug. 2026

Vorspanische Suppe aus Wildkräutern mit Epazote, typisch für Zentral- und Südmexiko.

Über dieses Rezept

Leichte, aromatische Gemüsesuppe aus dem Süden Zentralmexikos, zubereitet mit wilden Quelites (Wildkräutern), Minze und Epazote. Ein bescheidenes Rezept mit reicher vorspanischer Tradition.

Geschichte und Herkunft

Quelites sind essbare Wildpflanzen, die die indigenen Völker Mexikos seit vorspanischer Zeit sammelten und kochten. Diese Suppe gehört zu den ältesten Gerichten der mexikanischen Küche.

Geschätzte Kosten

0.92€

Gesamtkosten

0.23€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Eiweiß

10g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

200mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Putze und wasche die Quelites (mexikanisches Wildgemüse: Quintonil, Portulak oder die verfügbare Mischung) gründlich. Entferne harte Stiele.
2
Brate in einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl an. Gib 1,5 Liter Wasser dazu und bringe es zum Kochen.
3
Gib die geputzten Quelites, das Epazote und die Minze dazu. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
4
Probiere und schmecke mit Salz ab. Serviere die Brühe heiß mit Maistortillas. Gib Chile de Árbol für alle dazu, die es scharf mögen.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.