Caldo de Chivo (Ziegenfleisch-Suppe)
Nordmexikanische Ziegenfleisch-Suppe mit getrockneten Chilis und Gewürzen, typisch für Zacatecas und den Norden.
Über dieses Rezept
Caldo de Chivo nach zacatecanischer Art, mit getrockneten Chilis, Oregano und nordmexikanischen Gewürzen. Eine kräftige, aromatische Suppe, die die Küche des Nordens Mexikos widerspiegelt.
Geschichte und Herkunft
Die Ziege ist von zentraler Bedeutung in der Küche von Zacatecas und Nordmexiko, wo die Tradition der Ziegenzucht jahrhundertealt ist. Die Caldo de Chivo wird besonders bei regionalen Festen und Feierlichkeiten gegessen.
Geschätzte Kosten
17,07 €
Gesamtkosten
2,84 €
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
350
Kalorien
35g
Eiweiß
10g
Kohlenhydrate
20g
Fett
2g
Ballaststoffe
600mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Zerteile das Ziegenfleisch in Stücke. Brate das Fleisch in einem großen Topf in heißem Öl von allen Seiten an. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 2
Röste die Guajillo-Chilis und Ancho-Chilis auf einem trockenen Comal (Grillplatte). Weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein.
- 3
Püriere die eingeweichten Chilis mit gerösteter Tomate, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Kreuzkümmel. Passiere die Soße.
- 4
Brate im selben Topf die Chili-Soße 5 Minuten an. Gib das Ziegenfleisch zurück und bedecke es mit 2 Litern heißem Wasser.
- 5
Gib Lorbeer, Thymian, Zimtstange und Salz dazu. Koche bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 6
Abschmecken. Serviere die Brühe mit frischem Koriander, gehackter Zwiebel und Maistortillas.
Haben Sie dieses Rezept gekocht?
Mit einem Tipp bewerten. Kein Konto nötig.
oder schreiben Sie eine BewertungDieses Rezept bewerten
Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
Mehr lesenÄhnliche Rezepte
Sopa de Milpa (Milpa-Suppe)
Brühreiche Suppe mit Mais, Zucchini und Bohnen aus der mesoamerikanischen Milpa, typisch für Zentralmexiko.
Cremige Maissuppe mit Chipotle
Cremige Maissuppe mit rauchigem Chipotle-Akzent, Queso Fresco und mexikanischer Crema.
Pozole de Elote (Pozole mit zartem Mais)
Pozole aus Jalisco mit zarten Maiskörnern, Hühnerbrühe und Chile Guajillo. In 85 Minuten fertig.
Caldo de Pata de Res (Rinderfuß-Suppe)
Nahrhafte Rinderfuß-Suppe mit Kichererbsen und Mais. Kräftige Spezialität der mexikanischen Volksküche.
Ähnliche Anleitungen
Erfahren Sie mehr über diese Zutaten und Gerichte
Hat es Ihnen geschmeckt?
Folgen Sie auf TikTok für Videos zu mexikanischen Rezepten und Restaurants und erhalten Sie Neuigkeiten per E-Mail.