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Chayote-Suppe

Name: Chayote-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tbsp Pflanzenöl; 2 cloves Knoblauch; 1200 ml Hühnerbrühe; 0.5 Weiße Zwiebel; 4 Chayote; 4 tbsp Mexikanische Crema; 2 sprigs Epazote; 1 to taste Salz

4.0(1 valoración)

35 min (10 Vorbereitung + 25 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Cremige Chayote-Suppe mit frischen Kräutern, mild und wohltuend, typisch für Zentralmexiko.

Über dieses Rezept

Eine cremige, feine Suppe aus Chayote, dem in Mexiko heimischen Kürbisgewächs, das die Azteken chayotli nannten. Ihr milder, gemüsiger Geschmack lässt die Hühnerbrühe und die aromatischen Kräuter zur Geltung kommen. Mit ihrer samtigen Textur und ihrer blassgrünen Farbe ist sie eine Suppe der Versöhnung: nahrhaft, einfach zuzubereiten und zutiefst wohltuend.

Geschichte und Herkunft

Die Chayote – deren wissenschaftlicher Name Sechium edule lautet – stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wo sie von den Maya und Azteken vor der Ankunft der Spanier angebaut wurde. Ihr Name stammt vom Nahuatl-Wort chayotli und sie war eine der ersten mesoamerikanischen Pflanzen, die nach Europa gelangten, wo sie sich im Süden Spaniens, in Frankreich und Italien erfolgreich einbürgerte. In Mexiko ist die Chayote das Gemüse der Regenzeit schlechthin: Zwischen August und Oktober füllen sich die Märkte mit diesen Früchten in ihren weißen, grünen und stacheligen Varianten. Die Chayote-Suppe ist ein Gericht der Hausmannskost, das ohne schriftliches Rezept von Müttern an Töchter weitergegeben und an das angepasst wird, was die Vorratskammer hergibt. Ihre Einfachheit ist ihre Tugend: Im Gleichgewicht zwischen Chayote und Hühnerbrühe offenbart sich der ganze Zauber der alltäglichen mexikanischen Küche.

Geschätzte Kosten

7.64€

Gesamtkosten

1.91€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

150

Kalorien

Eiweiß

15g

Kohlenhydrate

10g

Fett

Ballaststoffe

500mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Schäle die Chayotes, entferne den zentralen Kern und schneide sie in mittelgroße Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
💡 Beim Schälen der rohen Chayote kann klebriger Saft austreten; verwende Küchenhandschuhe, wenn du empfindliche Haut hast.
2
Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig sind (3-4 Min).
3
Füge die Chayote-Würfel hinzu und dünste weitere 3 Minuten. Rühre die heiße Hühnerbrühe und den Epazote oder die Petersilie ein. Bringe alles zum Kochen.
4
Reduziere die Hitze und köchle 20 Minuten bei schwacher Hitze oder bis die Chayote beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist.
5
Püriere die Suppe portionsweise zu einer glatten Creme. Schmecke mit Salz ab. Serviere mit einem Schuss Crema und gehackter Petersilie.
💡 Für eine rustikalere Textur zerdrücke die Chayote mit einer Gabel, statt sie zu pürieren.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.