Schwarze-Bohnen-Cremesuppe mit Chipotle

Über dieses Rezept

Die Schwarze-Bohnen-Cremesuppe mit Chipotle ist eine samtige Suppe, die das Wesen der mexikanischen Küche in einer Schale einfängt: die schwarze Bohne – Rückgrat der mexikanischen Ernährung seit vorspanischer Zeit – verwandelt in eine dichte, rauchige Creme mit Chile Chipotle in Adobo. Schnell zubereitet, wärmend und außergewöhnlich aromatisch, ist diese Suppe ein Beweis dafür, wie bescheidene Zutaten unvergessliche kulinarische Erlebnisse schaffen können.

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   Dünste in Öl an: 1/2 gehackte Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 1 klein gewürfelte Karotte bei mittlerer Hitze 8 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gib 1-2 Chipotles in Adobo (ohne Kerne, wenn du es weniger scharf möchtest) dazu und dünste 1 weitere Minute an.

   💡 Der Adobo aus dem Chipotle-Glas ist sehr schmackhaft - gib 1 Teelöffel dazu, um den rauchigen Geschmack zu intensivieren.

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   Gib die gekochten schwarzen Bohnen (oder aus der Dose, abgespült und abgetropft) in die Pfanne. Gib 600 ml Hühner- oder Gemüsebrühe dazu, bringe zum Kochen und koche 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du pürierst.

   💡 Wenn du Dosenbohnen verwendest, spüle sie gut ab, um das überschüssige Natrium aus der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.

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   Püriere die Mischung portionsweise, bis eine vollständig glatte Creme entsteht. Für eine ultra-samtige Textur passiere die Creme, dabei mit einem Spatel drücken. Zurück in den Topf geben, Salz und Konsistenz anpassen (mehr Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick ist).

   💡 Ein Hochleistungsmixer (Vitamix oder ähnlich) gibt eine glattere Textur als ein Stabmixer.

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   Serviere die heiße schwarze Bohnencreme in Schalen. Garniere mit einem Schuss mexikanischer Crema, einem Teelöffel zerbröseltem Frischkäse, Totopos (gerösteten Maischips) und frischen Korianderblättern. Optional ein paar Tropfen Chipotle-Öl oder Olivenöl und getrockneten Chile hinzufügen.

   💡 Die Totopos sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie durch die Feuchtigkeit der Suppe nicht aufweichen.