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Krabbensuppe (Caldo de Cangrejo)

Name: Krabbensuppe (Caldo de Cangrejo)
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Pflanzenöl; 3 cloves Knoblauch; 1 kg Krabbe; 1/2 pieza Weiße Zwiebel; 4 Chile guajillo; 1 ramita Epazote; 3 leaves Hoja santa (Rauschpfefferblatt); to taste Salz

4.0(1 valoración)

70 min (20 Vorbereitung + 50 Kochzeit) Mittel 4 Portionen Veracruz / Tabasco

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Krabbensuppe aus Veracruz mit Hoja Santa und Epazote, typisch für Veracruz / Tabasco.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 5.54€

1.38€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

2 EL Pflanzenölfinden
3 Zehen Knoblauch0.20€finden
al gusto 1 kg Krabbefinden
al gusto 1/2 pieza Weiße Zwiebelfinden
4 Chile guajillofinden
1 ramita Epazotefinden
3 Blätter Hoja santa (Rauschpfefferblatt)finden
al gusto nach Geschmack Salzfinden

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Über dieses Rezept

Aromatische Suppe aus frischen Krabben im Stil von Veracruz, parfümiert mit Hoja Santa, Epazote und Guajillo-Chili. Eine Meeresfrüchtesuppe mit der Seele des Golfs von Mexiko.

Geschichte und Herkunft

Die Krabbensuppe ist ein Schatz der Küstenküche von Veracruz und Tabasco, wo der Reichtum des Golfs von Mexiko zu aromatischen Suppen inspiriert, die mit lokalen Kräutern wie Hoja Santa und Epazote parfümiert werden.

Geschätzte Kosten

5.54€

Gesamtkosten

1.38€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

320

Kalorien

25g

Eiweiß

10g

Kohlenhydrate

15g

Fett

Ballaststoffe

600mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Wasche die Krabben gründlich mit kaltem Wasser. Wenn sie ganz sind, schneide sie in der Mitte durch und entferne die Kiemen. Beiseitestellen.
2
Röste die Guajillo-Chilis auf einem trockenen Comal (Grillplatte) 30 Sekunden von beiden Seiten. Lege sie 15 Minuten in heißes Wasser, bis sie weich sind.
3
Püriere die eingeweichten Chilis mit einer Knoblauchzehe, ¼ Zwiebel und ½ Tasse des Einweichwassers. Passiere die Mischung und stelle sie beiseite.
4
Brate in einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in Öl an, bis sie gebräunt sind. Gib die Chili-Soße dazu und koche 5 Minuten.
5
Gib 2 Liter Wasser, die Hoja-Santa-Blätter und das Epazote dazu. Zum Kochen bringen und mit Salz würzen.
6
Gib die Krabben dazu und koche sie bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten, bis sie gar sind. Abschmecken und heiß servieren.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.