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Caldo de Pata de Res (Rinderfuß-Suppe)

Name: Caldo de Pata de Res (Rinderfuß-Suppe)
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 cloves Knoblauch; 1/2 pieza Weiße Zwiebel; 1 Chayote; 2 Chile de árbol; 1 cup Kichererbsen; 2 leaves Lorbeer; 1 taza Cacahuazintle-Mais (Hominy); 1 cucharadita Mexikanischer Oregano; 1 kg Schweinsfüße; 4 Piment; to taste Salz; 2 Karotte

4.0(1 valoración)

200 min (20 Vorbereitung + 180 Kochzeit) Mittel 6 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Nahrhafte Rinderfuß-Suppe mit Kichererbsen und Mais. Kräftige Spezialität der mexikanischen Volksküche.

Über dieses Rezept

Kräftige mexikanische Nationalsuppe, zubereitet mit Rinderfüßen, Kichererbsen, Cacahuazintle-Mais und Gemüse. Eine nahrhafte und wärmende Suppe der Volksküche.

Geschichte und Herkunft

Die Caldo de Pata de Res ist ein Eckpfeiler der mexikanischen Volksküche, geschätzt für ihr natürliches Kollagen und ihren tiefen Geschmack. Sie wird auf Märkten und in Fondas im ganzen Land serviert, besonders sonntags.

Geschätzte Kosten

6.14€

Gesamtkosten

1.02€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

350

Kalorien

25g

Eiweiß

30g

Kohlenhydrate

15g

Fett

Ballaststoffe

600mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Reinige die Rinderfüße gründlich. Gib sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser, bringe sie zum Kochen und gieße das erste Wasser weg.
2
Bedecke sie erneut mit sauberem Wasser, gib Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Piment und Salz dazu. Koche 2 Stunden bei mittlerer Hitze.
3
Gib die zuvor eingeweichten Kichererbsen und den Cacahuazintle-Mais dazu. Koche weitere 30 Minuten.
4
Gib Karotte und Chayote in Stücken dazu. Koche weitere 20-25 Minuten, bis alles weich ist.
5
Entferne den Lorbeer. Mit Salz abschmecken und die Brühe mit getrocknetem Oregano, Chile de Árbol und Limette nach Geschmack servieren.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.