Pozole mit Bohnen

Über dieses Rezept

Eine vegetarische Variante des Pozole, bei der der Cacahuazintle-Mais durch helle oder schwarze Bohnen ersetzt wird, ohne dabei das gesamte Ritual des traditionellen Pozole zu verlieren: die würzige rote Brühe, die Beilagen auf dem Tisch und das Vergnügen, sich jede Schüssel ganz nach Geschmack zusammenzustellen. Ideal für alle, die das festliche Pozole-Erlebnis mit einer leichteren und eiweißreichen Basis suchen.

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   Entkerne die Chiles guajillo und ancho und weiche sie 15 Minuten in heißem Wasser ein. Püriere sie mit dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Oregano und einer Tasse des Einweichwassers.

   
2. 2

   Erhitze das Öl in einem großen Topf bei starker Hitze. Passiere die Sauce direkt in den Topf und brate sie 5 Minuten unter Rühren an, bis sie die Farbe wechselt und eindickt.

   

   💡 Dieser Schritt des Anbratens der Sauce ist entscheidend, um den tiefen Geschmack der Brühe zu entwickeln.

3. 3

   Füge die heiße Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere die Hitze auf mittel. Würze mit Salz und Kreuzkümmel.

   
4. 4

   Rühre die gekochten und abgetropften Bohnen ein. Köchle 20 Minuten bei schwacher Hitze, damit die Bohnen den Geschmack der Brühe aufnehmen.

   
5. 5

   Serviere den Pozole in tiefen Schüsseln. Stelle die Beilagen auf den Tisch: geriebener Salat, Radieschen in Scheiben, getrockneter Oregano, Chile piquín, gehackte Zwiebel, Tostadas und Limette, damit sich jeder seine Schüssel selbst zusammenstellt.