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Cremige Maissuppe mit Chipotle

Name: Cremige Maissuppe mit Chipotle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 tbsp Pflanzenöl; 1 litre Hühnerbrühe; 1 Weiße Zwiebel; 2 Chipotle-Chilis in Adobo; 0.5 bunch Frischer gehackter Koriander; 200 ml Schlagsahne; 3 cloves Knoblauchzehen; 6 mazorcas Frische Maiskolben (oder 800 g Maiskörner); 100 g Queso Fresco zum Garnieren; 1 tsp Salz nach Geschmack

3.0(1 valoración)

45 min (15 Vorbereitung + 30 Kochzeit) Einfach 6 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 27. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Cremige Maissuppe mit rauchigem Chipotle-Akzent, Queso Fresco und mexikanischer Crema.

Portionen

Andere:

💰 Geschätzte Kosten: 18.23€

3.04€ pro Person

* Ungefähre Preise basierend auf spanischen Supermärkten (Referenz)

Zutaten

2 EL Pflanzenöl0.05€finden
1 Liter Hühnerbrühe3.94€finden
1 Weiße Zwiebel0.87€finden
2 Chipotle-Chilis in Adobofinden
0.5 Bund Frischer gehackter Korianderfinden
200 ml Schlagsahne2.63€finden
3 Zehen Knoblauchzehen0.11€finden
6 mazorcas Frische Maiskolben (oder 800 g Maiskörner)4.73€finden
100 g Queso Fresco zum Garnieren2.63€finden
1 TL Salz nach Geschmack3.28€finden

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Über dieses Rezept

Die cremige Maissuppe mit Chipotle ist eine der wohltuendsten und schmackhaftesten Suppen der modernen mexikanischen Küche: Die cremige Süße des frischen Mais (Elote) verschmilzt mit der rauchigen Schärfe des Chipotle und ergibt eine samtige Suppe von außergewöhnlicher Geschmackstiefe. Es ist ein Gericht, das ebenso in den besten Restaurants von Mexiko-Stadt wie in den Familienküchen zu finden ist, stets serviert mit Crema, Queso Fresco und gerösteten Tortillas.

Geschichte und Herkunft

Der Elote (zarter Mais am Kolben) ist eine der heiligsten Zutaten der mexikanischen Kultur und wird seit über 7.000 Jahren in dem Gebiet angebaut und verzehrt, das heute Mexiko ist. Während Mais in vielen Teilen der Welt als bloßes Feldgetreide behandelt wird, feiert man in Mexiko den zarten Elote als saisonale Delikatesse: im Topf gekocht, auf dem Comal geröstet, als Esquites ausgelöst oder zu Atoles und Cremesuppen püriert. Die Maissuppe ist eine Suppe, die in der populären mexikanischen Küche seit der Kolonialzeit existiert, als die Klosterküchen europäische Techniken zur Zubereitung von Cremesuppen und Veloutés an lokale Zutaten anpassten. Die Variante mit Chipotle ist moderner und entstand in den letzten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts mit der sogenannten "neuen mexikanischen Küche", die traditionelle Gerichte mit zeitgenössischen Techniken neu interpretieren wollte. Der Chipotle-Chili (geräucherter Jalapeño) verleiht nicht nur Schärfe, sondern auch eine rauchige Tiefe, die perfekt mit der Süße des Mais kontrastiert und eine komplexe Suppe mit Aromen schafft, die an die mexikanische Landschaft erinnern. Heute ist diese Cremesuppe zu einem Klassiker mexikanischer Restaurants weltweit geworden und gehört zu den am häufigsten bestellten Suppen von Touristen, die die mexikanische Küche jenseits der Tacos entdecken möchten.

Geschätzte Kosten

18.23€

Gesamtkosten

3.04€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

285

Kalorien

7.5g

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

16g

Fett

3.5g

Ballaststoffe

520mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Löse die Maiskörner von den Kolben. Du brauchst etwa 6 Maiskolben, um genügend Körner zu erhalten. Bewahre 2 EL rohe Körner zum Dekorieren am Ende auf. Schäle und hacke Knoblauch und Zwiebel.
💡 Falls du keinen frischen Mais findest, kannst du gut abgetropften Dosenmais verwenden, der Geschmack ist jedoch weniger intensiv.
2
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Brate Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Gib die Maiskörner hinzu und brate weitere 3 Minuten.
3
Gib die heiße Hähnchenbrühe und den Chipotle-Chili hinzu (1-2 Chilis je nach deiner Schärfetoleranz). Bringe zum Kochen, reduziere die Hitze und koche 15 Minuten, bis der Mais gut gegart und weich ist.
💡 Chipotle in Adobo gibt es in der Dose. Verwende auch einen Teelöffel des Adobo für mehr Geschmack.
4
Püriere die Suppe portionsweise (fülle den Mixer nie mehr als zur Hälfte mit heißer Flüssigkeit) oder verwende einen Stabmixer direkt im Topf. Püriere, bis eine vollkommen gleichmäßige Textur entsteht.
💡 Vorsicht mit dem Dampf beim Pürieren heißer Suppen; öffne den Deckelverschluss des Mixers mit einem Tuch, um Druck abzulassen.
5
Passiere die pürierte Suppe durch ein feines Sieb, um Faserreste zu entfernen und eine vollkommen glatte Textur zu erhalten. Gib sie zurück in den Topf, füge die Schlagsahne hinzu und passe das Salz an. Erwärme bei niedriger Hitze, ohne zu kochen.
6
Serviere in tiefen Schalen, dekoriert mit einem Faden saurer Sahne, gerösteten Maiskörnern, zerbröseltem Queso Fresco, gehacktem Koriander und einer Chipotle-Scheibe. Reiche dazu Totopos (Tortillachips) oder geröstete Tortillas.
💡 Für die vegetarische Version ersetze die Hähnchenbrühe durch Gemüsebrühe.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.