Chicharrón Prensado in Salsa
Gepresster Chicharrón geschmort in roter Salsa, ideal für Tacos und Tortas. In 35 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Chicharrón Prensado in Salsa ist ein herzhafter Eintopf, bei dem der gepresste Chicharrón in einer roten oder grünen Salsa gegart wird, bis er weich wird und alle Aromen aufnimmt. Perfekt zum Füllen von Tacos und Tortas oder als Beilage zu Reis.
Geschichte und Herkunft
Der Chicharrón Prensado entsteht, indem man die Reste des frittierten Schweine-Chicharróns presst, wodurch eine kompakte, schmackhafte Masse entsteht. Diese Form der vollständigen Verwertung des Schweins ist Teil der mexikanischen Tradition, nichts zu verschwenden. Ihn in roter oder grüner Salsa zu schmoren, ist eine der beliebtesten Zubereitungsarten, besonders auf den Märkten und in den Fondas (kleine Speiselokale) von Mexiko-Stadt.
Geschätzte Kosten
13.19€
Gesamtkosten
3.30€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
350
Kalorien
15g
Eiweiß
20g
Kohlenhydrate
22g
Fett
3g
Ballaststoffe
680mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Röste die Jitomates (Tomaten), die entkernten Chiles guajillo und den Knoblauch auf einem Comal (Grillplatte), bis sie weich und fleckig sind.
- 2
Püriere die gerösteten Zutaten mit einer halben Zwiebel und etwas Wasser zu einer glatten Salsa. Passiere sie, wenn du möchtest.
- 3
Zerpflücke den Chicharrón prensado (gepresste Schweineschwarte) mit den Händen in mittelgroße Stücke.
- 4
Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Salsa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
- 5
Gib den Chicharrón prensado in die Salsa, reduziere die Hitze und koche 15-20 Minuten zugedeckt, dabei gelegentlich umrühren, bis der Chicharrón weich ist und die Salsa aufgesogen hat.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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