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Gazpacho Moreliano

Name: Gazpacho Moreliano
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tsp Gemahlener Chile piquín; 400 g Jícama; 60 ml Limettensaft; 120 ml Frischer Orangensaft; 2 Mango Manila; 3 Orange; 1 Gurke; 80 g Queso Cotija (Cotija-Käse); Salz

4.0(1 valoración)

15 min (15 Vorbereitung + 0 Kochzeit) Einfach 4 Portionen Michoacán

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 26. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Obstsalat aus Morelia mit Jícama, Mango, Orange, Chili und Cotija-Käse, typisch für Michoacán.

Über dieses Rezept

Der Gazpacho Moreliano ist ein erfrischender Obstsalat nach Art von Morelia, Michoacán, der nichts mit dem spanischen Gazpacho zu tun hat. Er wird aus Jícama, Mango, Orange und Gurke zubereitet, mit Orangensaft, Chile piquín, Salz und Limette abgeschmeckt und mit geriebenem Cotija-Käse gekrönt. Es ist der beliebteste Streetfood-Snack Morelias, der in Bechern aus Styropor oder Plastiktüten in den Arkaden und auf den Märkten der Stadt verkauft wird. Die Kombination aus süß, sauer, salzig und scharf ist ein perfektes Beispiel für das Geschmacksgleichgewicht, das die Küche Michoacáns auszeichnet.

Geschichte und Herkunft

Der Gazpacho Moreliano ist einer der echtesten Snacks aus Michoacán, dessen Name für Verwirrung sorgt, weil er keinerlei Ähnlichkeit mit dem andalusischen Gazpacho hat. Man nimmt an, dass der Name von Händlern des 19. Jahrhunderts übernommen wurde, die den spanischen Begriff für jegliche Mischung kalter Zutaten kannten. Morelia, die Hauptstadt von Michoacán, war historisch ein Zentrum des kulturellen und kommerziellen Austauschs, und in ihren Arkaden und auf ihren Märkten gab es schon immer zahlreiche Straßenhändler mit kreativen Mischungen aus lokalem Obst und Gemüse. Die Jícama, die Hauptzutat, wurde von den Purépecha schon lange vor der Ankunft der Spanier angebaut und verzehrt. Der Chile piquín, ein weiteres wesentliches Element, wurde von den indigenen Völkern Mesoamerikas seit präkolumbianischer Zeit als Gewürz verwendet. Der Cotija-Käse kam erst nach der Kolonialzeit hinzu, als sich die Viehzucht in Michoacán etablierte. Heute ist der Gazpacho Moreliano gastronomisches Erbe der Stadt, und die Arkaden Morelias sind der offizielle Ort, um ihn zu genießen.

Geschätzte Kosten

6.88€

Gesamtkosten

1.72€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

180

Kalorien

Eiweiß

30g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

200mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Schäle die Jícama und schneide sie in 1,5 cm große Würfel. Schäle die Mangos und schneide sie in ähnliche Würfel. Schäle die Orange und trenne die Spalten, wobei du die Kerne und die weiße Haut entfernst. Schäle die Gurke und schneide sie in Würfel.
💡 Halte alles bis zum Servieren gut gekühlt im Kühlschrank.
2
Mische den Orangensaft mit dem Limettensaft in einer kleinen Schüssel. Stelle es beiseite.
3
Kombiniere in einer großen Schüssel oder in einzelnen Gläsern die Jícama, die Mango, die Orange und die Gurke.
4
Gieße das Dressing aus Orangen- und Limettensaft über die Fruchtmischung.
5
Bestreue nach Geschmack mit Chile piquín und Salz. Vollende mit reichlich geriebenem Cotija-Käse.
💡 Serviere es sofort, damit die Jícama ihre knusprige Textur behält.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.