Guacamole mit Granatapfel

Über dieses Rezept

Guacamole mit Granatapfel ist eine festliche und optisch spektakuläre Variante des klassischen Guacamole. Die leuchtend roten Granatapfelkerne bilden einen Kontrast zum Grün der Avocado, bringen Süße, Säure und ein unerwartetes Knuspern mit, das die Textur des Guacamole vollständig verwandelt. Der Hauch von frischem Jalapeño und der Koriander gleichen die Aromen aus und machen dieses Guacamole zum Mittelpunkt jeder Tafel.

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   Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel heraus. Gib es in einen Molcajete (Steinmörser) oder eine große Schüssel.

   
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   Zerdrücke die Avocado mit dem Molcajete oder einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz: cremiger oder rustikaler mit Stücken. Gib sofort den Limettensaft hinzu, um das Oxidieren zu verhindern und Säure hinzuzufügen.

   

   💡 Der Trick besteht darin, die Limette sofort unterzumischen, um das Oxidieren zu vermeiden.

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   Rühre den fein gehackten Jalapeño oder Serrano (ohne Kerne für weniger Schärfe), die sehr fein gehackte rote Zwiebel, frischen Koriander und Salz unter. Mische mit hebenden Bewegungen, um die Guacamole nicht zu überarbeiten.

   
4. 4

   Probiere und schmecke ab: Salz, Limette und Schärfe. Die Guacamole sollte die perfekte Balance zwischen cremig, säuerlich, salzig und scharf haben.

   
5. 5

   Fülle sie auf einen Servierteller um. Krönn sie kurz vor dem Servieren großzügig mit den abgetropften Granatapfelkernen. Gib mehr frischen Koriander und nach Belieben zerbröselten Cotija-Käse darüber.

   

   💡 Gib den Granatapfel erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er keinen Saft abgibt und die Guacamole durchweicht.

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   Serviere sofort mit frisch gemachten Totopos (Tortillachips) oder Tostadas. Guacamole mit Granatapfel sollte nicht warten.