Salsa de Chile Manzano (Manzano-Chili-Salsa)

Über dieses Rezept

Die Salsa de Chile Manzano ist eine frische und sehr scharfe Zubereitung aus Michoacán und Zentralmexiko, hergestellt aus dem Manzano-Chili - auch Chile Perón oder Chile Canario genannt -, einem der wenigen mexikanischen Chilis, der gelb, orange oder rot reift und sich durch seine schwarzen Samen und einen Schärfegrad oberhalb der Habanero auszeichnet. Die Salsa vereint rohen Manzano-Chili mit roten Zwiebeln, Limette, Salz und gelegentlich Karotte oder Essig und ergibt eine lebendige, fruchtige und extrem scharfe Salsa, die Carnitas, Barbacoa und Meeresfrüchte begleitet.

1. 1

   Wasche und trockne die Chile-manzano-Chilis gut ab. Schneide sie in Viertel, entferne die schwarzen Kerne und die Adern (um die Schärfe zu mildern) oder lass sie dran (für maximale Schärfe).

   💡 Der Chile manzano ist extrem scharf. Trage beim Verarbeiten Handschuhe.

2. 2

   Hacke den Chile manzano fein in kleine Würfel. Hacke die rote Zwiebel in ähnliche Würfel.

3. 3

   Raspele die Karotte fein, falls du sie verwendest. Sie verleiht der Salsa Süße und Textur.

4. 4

   Vermische den Chili, die Zwiebel und die Karotte (optional) in einer Schüssel. Presse den Saft der Limetten aus und gib das Salz hinzu.

5. 5

   Vermische alles gut und lass es 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden und die Limette den Chili leicht 'gart'.

   💡 Je länger sie ruht, desto weniger scharf wird sie.

6. 6

   Probiere und passe Limette und Salz an. Serviere sofort als Beilage zu Carnitas oder Barbacoa.