Mexican Street Corn Dip
Warmer Dip im Elote-Stil mit Mais, Mayonnaise, Cotija-Kaese, Chili und Koriander zum Dippen mit Chips.
Über dieses Rezept
Der Mexican Street Corn Dip (auch Elote Dip genannt) ist die Schuessel-Version zum Teilen des mexikanischen Strassen-Elotes: suesse Maiskoerner vermischt mit mexikanischer Mayonnaise, Sauerrahm, Cotija-Kaese (oder Feta als Ersatz), Chilipulver, Cayennepfeffer, Knoblauch und frischem Koriander. Er wird warm mit Tortillachips serviert und vereint den ganzen Geschmack des Elotes mit Chili und Limette - der beruehmteste Strassensnack Mexikos - in einem Vorspeisen-Format zum Teilen. Er hat eine cremige Textur mit dem Kontrast des trockenen Kaeses und der Schaerfe des Chilis und laesst sich in 15 Minuten zubereiten.
Geschichte und Herkunft
Der Elote mit Chili und Limette ist einer der beliebtesten Strassensnacks Mexikos: Die gekochten oder gegrillten Maiskolben werden mit Mayonnaise oder Crema bestrichen, mit Chilipulver und Cotija-Kaese bestreut und in Limette getaucht. Dieses Strassenformat hat eine jahrhundertealte Geschichte auf den Maerkten und an den fliegenden Staenden in ganz Mexiko. Die 'Dip'-Version - in der Schuessel zum Eintauchen mit Chips - entstand in den 2000er-Jahren in Texas als Anpassung des Elotes fuer die Football-Treffen und Barbecues im Sueden der USA. Vorangetrieben wurde diese Anpassung von Tex-Mex-Koechen wie Aaron Sanchez und Bobby Flay, die die Dip-Version in Koch-Fernsehsendungen bekannt machten. Heute ist er eine der meistgesuchten Vorspeisen in den Online-Kochbuechern der Tex-Mex-Kueche.
Geschätzte Kosten
4,58 €
Gesamtkosten
0,76 €
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
210
Kalorien
5g
Eiweiß
18g
Kohlenhydrate
14g
Fett
2g
Ballaststoffe
520mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Ist der Mais frisch, röste ihn direkt über der Gasflamme oder in einer heißen Pfanne ohne Öl, bis er schwarze Flecken bekommt. Aus der Dose: abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
💡 Das Anrösten des frischen Maises verleiht einen rauchigen Geschmack, der den Dip interessanter macht.
- 2
Vermische den Mais in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter und brate ihn 2 Minuten an. Nimm die Pfanne vom Herd.
💡 Koche nicht zu lange: Dosenmais muss nur erwärmt werden.
- 3
Gib die Mayonnaise, den sauren Rahm, das Knoblauchpulver, das Chilipulver, den Cayennepfeffer und das Salz hinzu. Verrühre alles gut zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse.
💡 Mayonnaise von Hellmann's oder die japanische Kewpie funktioniert besser als selbstgemachte, wegen ihrer Textur.
- 4
Fülle alles in eine hitzebeständige Servierschale um. Bestreue es mit zerbröseltem Cotija-Käse (oder Feta), zusätzlichem Chilipulver und gehacktem Koriander.
💡 Feta ist der beste Ersatz für Cotija in Spanien und UK: er hat dieselbe salzige, krümelige Textur.
- 5
Serviere den Dip sofort mit Tortillachips. Gib kurz vor dem Servieren einen Spritzer Limette darüber. Er kann bei niedriger Temperatur wieder erwärmt werden, falls er abkühlt.
💡 Für extra Geschmack füge Jalapeños in Scheiben oder einen Löffel Valentina-Sauce hinzu.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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