Mexican Street Corn Dip

Über dieses Rezept

Der Mexican Street Corn Dip (auch Elote Dip genannt) ist die Schuessel-Version zum Teilen des mexikanischen Strassen-Elotes: suesse Maiskoerner vermischt mit mexikanischer Mayonnaise, Sauerrahm, Cotija-Kaese (oder Feta als Ersatz), Chilipulver, Cayennepfeffer, Knoblauch und frischem Koriander. Er wird warm mit Tortillachips serviert und vereint den ganzen Geschmack des Elotes mit Chili und Limette - der beruehmteste Strassensnack Mexikos - in einem Vorspeisen-Format zum Teilen. Er hat eine cremige Textur mit dem Kontrast des trockenen Kaeses und der Schaerfe des Chilis und laesst sich in 15 Minuten zubereiten.

1. 1

   Ist der Mais frisch, röste ihn direkt über der Gasflamme oder in einer heißen Pfanne ohne Öl, bis er schwarze Flecken bekommt. Aus der Dose: abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

   💡 Das Anrösten des frischen Maises verleiht einen rauchigen Geschmack, der den Dip interessanter macht.

2. 2

   Vermische den Mais in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Butter und brate ihn 2 Minuten an. Nimm die Pfanne vom Herd.

   💡 Koche nicht zu lange: Dosenmais muss nur erwärmt werden.

3. 3

   Gib die Mayonnaise, den sauren Rahm, das Knoblauchpulver, das Chilipulver, den Cayennepfeffer und das Salz hinzu. Verrühre alles gut zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse.

   💡 Mayonnaise von Hellmann's oder die japanische Kewpie funktioniert besser als selbstgemachte, wegen ihrer Textur.

4. 4

   Fülle alles in eine hitzebeständige Servierschale um. Bestreue es mit zerbröseltem Cotija-Käse (oder Feta), zusätzlichem Chilipulver und gehacktem Koriander.

   💡 Feta ist der beste Ersatz für Cotija in Spanien und UK: er hat dieselbe salzige, krümelige Textur.

5. 5

   Serviere den Dip sofort mit Tortillachips. Gib kurz vor dem Servieren einen Spritzer Limette darüber. Er kann bei niedriger Temperatur wieder erwärmt werden, falls er abkühlt.

   💡 Für extra Geschmack füge Jalapeños in Scheiben oder einen Löffel Valentina-Sauce hinzu.