Huaraches

Über dieses Rezept

Huaraches sind dicke, ovale Fladen aus Maismasa, die nach ihrer Ähnlichkeit mit den traditionellen mexikanischen Sandalen benannt sind. Sie werden mit Refried Beans (Frijoles Refritos), Fleisch, Salsa, Crema, Käse und Gemüse belegt. Sie sind ein typisches Antojito aus Mexiko-Stadt.

1. 1

   Vermische die Maismasa (masa) mit einer Prise Salz und etwas Wasser, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

   
2. 2

   Teile den Teig in 4 gleiche Portionen. Forme jede Portion zu einem länglichen Oval von etwa 20 cm, an den Rändern dicker als in der Mitte, wie eine Sandale.

   
3. 3

   Bestreiche jeden rohen Huarache aus Teig mit einer dünnen Schicht refried Beans (frijoles refritos).

   
4. 4

   Backe die Huaraches auf einem Comal oder einer Grillplatte bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite, bis der Teig durchgegart ist und goldene Flecken hat.

   
5. 5

   Schneide währenddessen das Steak (bistec) in dünne Streifen und brate es in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an, bis es durchgegart ist.

   
6. 6

   Verteile das Fleisch auf den gebackenen Huaraches, übergieße sie mit grüner Salsa (salsa verde), Crema und zerbröseltem Frischkäse (queso fresco). Garniere mit gehacktem Koriander und Zwiebel.