Huaraches
Dicker Fladen aus Maismasa mit Bohnen, Fleisch, Salsa und Käse, typisch für Mexiko-Stadt.
Über dieses Rezept
Huaraches sind dicke, ovale Fladen aus Maismasa, die nach ihrer Ähnlichkeit mit den traditionellen mexikanischen Sandalen benannt sind. Sie werden mit Refried Beans (Frijoles Refritos), Fleisch, Salsa, Crema, Käse und Gemüse belegt. Sie sind ein typisches Antojito aus Mexiko-Stadt.
Geschichte und Herkunft
Die Huaraches verdanken ihren Namen ihrer länglichen, ovalen Form, die an das indigene Schuhwerk aus geflochtenem Leder erinnert. Sie entstanden zu Beginn des 20. Jahrhunderts an den Straßenständen von Mexiko-Stadt und wurden zu einem beliebten Frühstück unter den Arbeitern des Marktes La Merced. Der Boden aus Masa wird aus blauem oder weißem Mais zubereitet und enthält bereits in den Teig eingearbeitete Refried Beans (Frijoles Refritos). Heute sind sie an jedem Antojitos-Stand der Hauptstadt unverzichtbar und werden mit einer unendlichen Vielfalt an Schmorgerichten obendrauf angeboten.
Geschätzte Kosten
14.29€
Gesamtkosten
3.57€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
422
Kalorien
22g
Eiweiß
35g
Kohlenhydrate
18g
Fett
4g
Ballaststoffe
689mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Vermische die Maismasa (masa) mit einer Prise Salz und etwas Wasser, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.
- 2
Teile den Teig in 4 gleiche Portionen. Forme jede Portion zu einem länglichen Oval von etwa 20 cm, an den Rändern dicker als in der Mitte, wie eine Sandale.
- 3
Bestreiche jeden rohen Huarache aus Teig mit einer dünnen Schicht refried Beans (frijoles refritos).
- 4
Backe die Huaraches auf einem Comal oder einer Grillplatte bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite, bis der Teig durchgegart ist und goldene Flecken hat.
- 5
Schneide währenddessen das Steak (bistec) in dünne Streifen und brate es in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an, bis es durchgegart ist.
- 6
Verteile das Fleisch auf den gebackenen Huaraches, übergieße sie mit grüner Salsa (salsa verde), Crema und zerbröseltem Frischkäse (queso fresco). Garniere mit gehacktem Koriander und Zwiebel.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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