Kaffee-Flan

Über dieses Rezept

Cremiger Flan mit intensivem Kaffeegeschmack, übergossen mit goldenem Karamell. Eine raffinierte Variante des klassischen mexikanischen Flans, perfekt für Kaffeeliebhaber.

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   Bereite den Karamell zu: Gib 150 g Zucker in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne zu rühren, bis er zu schmelzen beginnt. Schwenke den Topf sanft, um die Hitze zu verteilen. Sobald er dunkel bernsteinfarben ist, gieße ihn sofort in die Form. Kippe die Form, um Boden und Ränder zu bedecken.

   

   💡 Der Karamell verbrennt in Sekunden, sei vorsichtig und halte die Form neben dem Topf bereit.

2. 2

   Heize den Ofen auf 170°C vor. Löse 3 Esslöffel intensiven löslichen Kaffee in 50 ml heißem Wasser auf. Abkühlen lassen.

   

   💡 Du kannst auch 100 ml sehr konzentrierten kalten Espresso verwenden.

3. 3

   Schlage mit dem Mixer oder püriere 4 Eier mit 1 Dose Kondensmilch (397 g), 1 Dose Evaporationsmilch (370 ml), dem aufgelösten Kaffee und 1 Teelöffel Vanilleextrakt. Mixe 2 Minuten, bis alles verbunden und klümpchenfrei ist.

   
4. 4

   Gieße die Mischung durch ein Sieb in die karamellisierte Form. Stelle die Form in eine größere Form mit heißem Wasser, das bis zur Hälfte der Flan-Form reicht (Wasserbad). Backe 55-60 Minuten, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

   

   💡 Das Wasserbad ist entscheidend für die seidige Textur des Flan.

5. 5

   Nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Mindestens 4 Stunden kühlen. Zum Stürzen fahre mit einem Messer an den Rändern der Form entlang, lege einen Teller darauf und stürze ruckartig um.