Tamales de Piña con Coco (Ananas-Kokos-Tamales)

Über dieses Rezept

Süße Tamales aus gelb gefärbtem Maisteig mit Stücken von Ananas und geraspelter Kokosnuss, eingewickelt in Maisblätter. Perfekte Dessert-Tamales für festliche Anlässe.

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   Weiche 20 getrocknete Maisblätter 30 Minuten in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind. Abtropfen lassen und mit einem Tuch trocknen.

   

   💡 Falls du keine getrockneten Maisblätter hast, funktioniert Alufolie als Alternative.

2. 2

   Für die Füllung: Schneide 300 g frische Ananas in kleine 1 cm große Stücke. Vermische sie mit 100 g geraspelter Kokosnuss, 3 Esslöffeln Zucker und einer Prise gemahlenem Zimt. Beiseitestellen.

   

   💡 Lass den überschüssigen Ananassaft abtropfen, damit der Tamal nicht feucht wird.

3. 3

   Bereite die Masa (Maisteig) zu: Schlage 200 g Pflanzen- oder Schweineschmalz mit dem Mixer 5 Minuten luftig und weiß. Gib 500 g Maismasa (oder hydrierte nixtamalisierte Maismehl-Masa), 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver und ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzu. Arbeite nach und nach 150 ml lauwarme Hühnerbrühe ein, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.

   

   💡 Der Teig ist fertig, wenn ein kleines Stück in einem Glas Wasser schwimmt.

4. 4

   Verteile 2-3 Esslöffel Masa in der Mitte jedes Maisblatts und lass die Ränder frei. Gib 1-2 Esslöffel Ananas-Kokos-Füllung in die Mitte. Falte das Maisblatt: Schlage die Seiten ein und klappe das untere Ende nach oben. Binde es mit einem Streifen Maisblatt zusammen.

   

   💡 Die Masa sollte nicht den ganzen Tamal bedecken; lass Platz zum Ausdehnen.

5. 5

   Stelle die Tamales senkrecht (mit der Öffnung nach oben) in einen Dämpftopf mit Wasser am Boden. Bedecke sie mit einem Tuch und decke sie ab. Dämpfe 50-60 Minuten. Der Tamal ist fertig, wenn sich die Masa leicht vom Blatt löst.

   

   💡 Prüfe den Wasserstand alle 20 Minuten, damit er nicht austrocknet.