Nopales a la Mexicana

Über dieses Rezept

Nopales a la Mexicana ist ein einfaches, gesundes und geschmackvolles Schmorgericht, das die in Streifen oder Würfel geschnittenen Nopales (Kaktusblätter) mit den drei Farben der mexikanischen Flagge vereint: dem Grün von Chili und Koriander, dem Weiß der Zwiebel und dem Rot der Tomate. Die Nopales werden zunächst gekocht, um den Schleim (Mucilago) zu entfernen, und anschließend mit einem Sofrito aus Tomate, Zwiebel, Chili und Knoblauch angebraten. Man kann sie pur als Beilage essen, in Tacos, als Füllung für Quesadillas oder zum Frühstück zu Rührei. Es ist ein günstiges, nahrhaftes Gericht, das eine der wohl bekanntesten Zutaten Mexikos in den Mittelpunkt stellt. Nopales sind reich an Ballaststoffen, Calcium und Antioxidantien, was sie zu einem uralten mexikanischen Superfood macht.

1. 1

   Reinige die Nopales (Kaktusblätter), indem du die Stacheln mit einem Messer entfernst. Schneide sie nach Belieben in Streifen oder Würfel. Wasche sie gut.

   
2. 2

   Koche die Nopales in Salzwasser mit einem Stück Zwiebel und einer Prise Natron 10-12 Minuten. Spüle sie sehr gut unter fließendem kaltem Wasser ab, um den Schleim vollständig zu entfernen.

   

   💡 Das Natron hilft, den Schleim zu reduzieren. Gutes Abspülen ist entscheidend für die endgültige Textur.

3. 3

   Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel an, bis sie glasig ist (3 Minuten). Gib den Knoblauch und die Serrano-Chilis hinzu; gare alles 1 weitere Minute.

   
4. 4

   Füge die gehackte Tomate hinzu und gare sie 5 Minuten, bis sie ihren Saft abgibt und weich wird, dabei gelegentlich umrühren.

   
5. 5

   Gib die abgetropften Nopales zum Sofrito. Verrühre alles gut und gare es 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, damit sich die Aromen verbinden. Würze mit Salz.

   
6. 6

   Nimm es vom Herd und bestreue es mit frisch gehacktem Koriander. Serviere es als Beilage, in Tacos oder mit Rührei und warmen Tortillas.