Erdnuss-Salsa

Über dieses Rezept

Die Erdnuss-Salsa ist eine dickflüssige, aromatische Sauce aus Oaxaca, die geröstete Erdnüsse mit getrockneten Chiles de árbol, Knoblauch und gerösteter Tomate vereint. Sie hat einen komplexen Geschmack, der das Rauchige des Chilis mit dem Cremigen und leicht Süßlichen der Erdnuss verbindet. Ideal für Tacos, Tlayudas und Memelas.

1. 1

   Röste die geschälten Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Stelle sie beiseite.

   

   💡 Achte darauf, sie nicht zu verbrennen: Sie gehen in Sekunden von geröstet zu verbrannt über.

2. 2

   Röste in derselben Pfanne die Chiles de árbol 1-2 Minuten, bis sie sich leicht dunkel färben und ihr Aroma abgeben. Verbrenne sie nicht.

   
3. 3

   Röste die Tomate und den Knoblauch (mit Schale) auf einem Comal oder in einer trockenen Pfanne, bis sie auf allen Seiten gut geröstet sind, etwa 8-10 Minuten.

   
4. 4

   Schäle den gerösteten Knoblauch. Gib die gerösteten Erdnüsse, die Chiles de árbol, die geröstete Tomate, den Knoblauch und das Salz in den Mixer.

   
5. 5

   Füge ein halbes Glas Wasser hinzu und mixe zu einer Salsa mit leicht körniger Textur. Sie sollte nicht vollkommen glatt sein.

   

   💡 Wenn du die traditionelle Molcajete-Textur bevorzugst, mahle alles im Mörser statt im Mixer.

6. 6

   Probiere und passe das Salz an. Falls sie zu dick ist, füge etwas mehr Wasser hinzu.

   
7. 7

   Serviere sie bei Zimmertemperatur. Diese Salsa wird nach 30 Minuten Ruhezeit besser und hält sich gut gekühlt bis zu 5 Tage.