Boisson Horchata

À propos de cette recette

L'horchata mexicaine est une boisson rafraîchissante traditionnelle préparée avec du riz blanc trempé puis mixé avec eau, lait, cannelle, vanille et sucre. Le résultat est une boisson blanc nacré, douce, parfumée et désaltérante. À ne pas confondre avec l'horchata espagnole (à base de chufa). C'est l'une des 'aguas frescas' les plus populaires du Mexique, servie froide avec des glaçons, accompagnant les plats épicés ou consommée à tout moment de la journée comme rafraîchissement.

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   Faites tremper le riz avec le bâton de cannelle dans 1 litre d'eau pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute la nuit au réfrigérateur.

   

   💡 Plus le riz trempe longtemps, plus l'horchata sera crémeuse et parfumée.

2. 2

   Mixez le riz trempé avec son eau de trempage et la cannelle pendant 3 à 4 minutes à pleine puissance, jusqu'à obtenir le mélange le plus fin possible.

   
3. 3

   Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un linge à fromage, en pressant bien pour extraire tout le liquide. Jetez la pulpe.

   
4. 4

   Ajoutez le litre d'eau restant, le sucre, la vanille et le lait évaporé. Remuez vigoureusement jusqu'à dissolution complète du sucre.

   
5. 5

   Goûtez et ajustez la douceur selon votre goût. Réfrigérez jusqu'à ce que la boisson soit bien fraîche.

   
6. 6

   Servez dans de grands verres avec beaucoup de glaçons. Remuez avant de remplir chaque verre, car le riz a tendance à se déposer au fond.

   

   💡 Dans les gargotes mexicaines, on la sert dans des carafes en verre et on la remue avec une grande louche avant chaque service.