Horchata à la noix de coco

Histoire et origine

La horchata (boisson de riz) est l'une des boissons les plus populaires du Mexique, avec des racines qui remontent à l'Espagne arabe où elle était élaborée à partir de souchets (tubercules). En arrivant au Mexique, la recette s'est adaptée en utilisant du riz à la place des souchets, créant une boisson entièrement nouvelle qui est aujourd'hui fondamentale dans la culture mexicaine. La variante de horchata à la noix de coco est une création des régions côtières du Mexique, notamment du Guerrero, de Colima, du Nayarit et du sud-est. Dans ces zones, la noix de coco est un ingrédient quotidien et omniprésent : elle pend des palmiers sur les plages, se vend encore verte sur les étals des marchés et entre dans presque toutes les préparations locales. L'association du riz et de la noix de coco crée une boisson extraordinairement crémeuse et tropicale qui surpasse en corps la horchata conventionnelle. Sur les marchés et les plages d'Acapulco, de Manzanillo, de Puerto Vallarta et de Cancún, la horchata à la noix de coco est l'une des eaux fraîches les plus demandées. Les vendeurs la préparent dans de grandes carafes en verre et la servent avec une généreuse quantité de glaçons. Certains ajoutent une pincée de noix de coco râpée fraîche sur le dessus du verre pour une texture supplémentaire. Cette eau fraîche a dépassé les régions côtières et se prépare aujourd'hui dans toute la République mexicaine, particulièrement durant les mois d'été. La vanille mexicaine, qui est la meilleure du monde, apporte une note florale et aromatique qui complète parfaitement le côté crémeux de la noix de coco. C'est une boisson qui capture à merveille l'esprit détendu et tropical des côtes mexicaines.