Albóndigas en Chipotle

À propos de cette recette

Las albóndigas en salsa de chipotle son un guiso mexicano reconfortante. Bolitas de carne de res y cerdo mezcladas con arroz, huevo y hierbabuena, bañadas en una salsa ahumada de chipotle con jitomate. Es un platillo casero con profundidad de sabor que se disfruta especialmente en días fríos.

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   Dans un bol grand, mélangez ambas viande moulues avec le riz crus, le œufs, les feuilles de menthe finamente hachées, sel et poivre. Amase avec les mains pendant 3 minutes jusqu'à integrar tous parfaitement.

   

   💡 Le riz crus absorbera les jus pendant la cuisson et fera les boulettes plus esponjosas.

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   Formez boulettes de environ 4 cm de diamètre avec les mains humides pour que no ne colle la mélangez. Vous devrez obtenir quelques 18-20 boulettes. Réservez.

   
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   Rôtissez les tomates dans un comal (poêle en fonte) à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que se ablanden et aient manchas noires. Mixez-les avec la oignon, l'ail, les piments chipotle et le adobo jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   
4. 4

   Dans une marmite amplia, chaud l'huile à feu moyen-vif. Vierta la sauce et froide pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que fonce légèrement et cambie de aroma.

   
5. 5

   Ajoutez le bouillon de poulet à la sauce et laissez bouillir. Baissez le feu à demi.

   
6. 6

   Avec attention, placez les boulettes une par une en la sauce bouillant. No les remuez pendant les premiers 10 minutes pour que se raffermissent.

   

   💡 Il est important de ne pas remuer les boulettes au début pour que ne se desbaraten.

7. 7

   Couvrez la marmite et faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Les boulettes seront listas lorsque soient firmes et la sauce haya espesado.

   
8. 8

   Rectifique sel et poivre. Servez avec riz blancs et tortillas chauds.