Boulettes de lentilles en sauce tomate
Boulettes de lentilles en sauce tomate (caldillo) : recette de Moderno MX (végétalienne) aux ingrédients traditionnels. Authentique saveur maison, pas à pas.
À propos de cette recette
Histoire et origine
Les boulettes en sauce tomate (caldillo) sont un plat réconfortant qui fait partie du répertoire de la cuisine familiale mexicaine depuis l'époque coloniale, lorsque l'influence espagnole a introduit la tradition des boulettes dans la gastronomie mésoaméricaine. La version classique se prépare avec de la viande de bœuf ou de porc mélangée à du riz, mais cette réinvention végétalienne a découvert dans les lentilles un allié extraordinaire : riches en protéines végétales, dotées d'une texture qui, une fois cuites et mélangées au riz, permet de former des boulettes fermes qui ne se défont pas dans le bouillon. La lentille est une légumineuse à l'histoire très ancienne au Mexique, où elle est cultivée principalement dans les États de Zacatecas, Puebla et Michoacán. Bien qu'elle ne soit pas originaire du continent américain, elle est arrivée avec les Espagnols et a été rapidement adoptée par la cuisine populaire mexicaine. La sauce tomate (caldillo) qui nappe ces boulettes est simple mais profondément savoureuse : tomate mixée avec ail et oignon, assaisonnée de cumin et d'origan mexicain. Les pommes de terre et les carottes du bouillon apportent du volume et de la nutrition, transformant ce plat en un repas complet et très économique qui nourrit et réconforte toute la famille à parts égales.
Coût estimé
1.57€
Coût total
0.39€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
280
Calories
14g
Protéines
46g
Glucides
5g
Lipides
12g
Fibres
520mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, mélangez bien les lentilles cuites et égouttées avec le riz cuit, 1/4 d'oignon finement haché, 1 gousse d'ail hachée, du sel et du cumin. Écrasez partiellement à la fourchette pour obtenir une pâte que l'on puisse façonner.
- 2
Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong (environ 3 cm de diamètre). Vous devriez obtenir 16 à 20 boulettes. Réfrigérez 10 minutes pour qu'elles se compactent.
- 3
Mixez les tomates avec 2 gousses d'ail et la moitié de l'oignon jusqu'à obtenir une sauce lisse. Réservez.
- 4
Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes avec précaution, en les retournant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur, environ 3 à 4 minutes. Retirez-les et réservez.
- 5
Dans la même cocotte, versez la sauce tomate et faites-la revenir 3 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, l'origan et du sel selon votre goût. Portez à ébullition.
- 6
Ajoutez les pommes de terre en cubes et la carotte en rondelles. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- 7
Incorporez les boulettes avec précaution. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes de plus à feu doux, sans trop remuer pour que les boulettes ne se brisent pas.
- 8
Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des assiettes creuses avec du riz blanc ou des tortillas de maïs chaudes.
Preguntas frecuentes
Lo que la gente pregunta sobre esta receta
Comment éviter que les boulettes de lentilles ne se défassent à la cuisson ?
Quel type de lentilles utiliser pour cette recette ?
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Cette recette est-elle adaptée à un régime végétalien ?
Avec quoi servir les boulettes de lentilles en sauce tomate ?
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Fondateur, Recetas Mexas
Mexicain de Puebla, professionnel de l'informatique et passionné de cuisine. Auteur de plus de 1 000 recettes mexicaines authentiques adaptées aux cuisines du monde entier. Vit à Madrid depuis 2018.
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