Picadillo végan de soja

À propos de cette recette

Picadillo de protéine de soja texturée avec pommes de terre, carottes, tomates et piment dans un bouillon parfumé. Un classique mexicain revisité en version végane sans rien perdre de son essence.

1. 1

   Réhydratez la protéine de soja texturée : faites-la bouillir dans de l'eau salée avec une feuille de laurier pendant 5 minutes. Égouttez et pressez bien pour éliminer l'excès d'eau.

   

   💡 Bien presser le soja est essentiel pour qu'il absorbe les saveurs du plat mijoté.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une sauteuse profonde. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 3 minutes.

   
3. 3

   Ajoutez le soja égoutté et faites-le revenir à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à légèrement dorer.

   
4. 4

   Ajoutez la pomme de terre et la carotte coupées en petits dés. Mélangez bien avec le soja.

   

   💡 Couper les légumes en dés réguliers et petits assure une cuisson homogène.

5. 5

   Incorporez la tomate mixée, le piment serrano haché, le cumin et la feuille de laurier. Ajoutez 200 ml d'eau ou de bouillon de légumes. Assaisonnez de sel.

   
6. 6

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et que le bouillon ait épaissi.

   
7. 7

   Retirez la feuille de laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez avec du riz blanc, des haricots et des tortillas de maïs bien chaudes.