Caballeros pobres

À propos de cette recette

Les caballeros pobres sont un dessert traditionnel mexicain qui transforme le pain de la veille en un délice savoureux. Des tranches de pain de mie ou de bolillo sont trempées dans des œufs battus, frites jusqu'à dorure, puis nappées d'un sirop chaud de piloncillo à la cannelle. Ils ressemblent aux torrijas espagnoles, mais avec la touche mexicaine du piloncillo et de la cannelle. Un dessert humble, économique et irrésistible.

1. 1

   Préparez le sirop : faites bouillir le piloncillo dans 500 ml d'eau avec les bâtons de cannelle, en remuant jusqu'à dissolution complète. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajoutez les raisins secs.

   

   💡 Le sirop doit avoir une consistance sirupeuse, ni trop liquide ni trop épaisse.

2. 2

   Battez les œufs avec le lait et une pincée de cannelle en poudre dans une assiette creuse.

   

   💡 Le lait rend le pain plus moelleux à l'intérieur.

3. 3

   Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs et de lait, en veillant à bien l'imprégner des deux côtés.

   

   💡 Ne faites pas tremper trop longtemps, sinon le pain se déliterait.

4. 4

   Faites frire les tranches dans l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 2 minutes par face.

   

   💡 L'huile doit être à température moyenne ; si elle est trop chaude, le pain dorera à l'extérieur tout en restant cru à l'intérieur.

5. 5

   Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, nappées du sirop chaud de piloncillo et garnies des raisins secs.

   

   💡 Vous pouvez les saupoudrer de cannelle en poudre et les accompagner de crème fouettée.