Carnitas de Setas al Achiote

À propos de cette recette

Setas oyster marinadas en achiote y naranja, doradas hasta quedar crujientes. Sabores del Yucatán en versión vegana.

1. 1

   Deshilacha las setas oyster en tiras gruesas de 3-4 cm siguiendo la fibra natural del hongo.

   

   💡 No uses cuchillo: el rasgado a mano da mejor textura.

2. 2

   Mezcla en un bol la pasta de achiote, el jugo de naranja, el ajo picado, el comino, el orégano y la sal. Añade las setas y revuelve bien. Deja marinar al menos 20 minutos.

   

   💡 Puedes marinar hasta 2 horas en el refrigerador para más sabor.

3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto hasta que humee ligeramente.

   

   💡 La sartén bien caliente es clave para lograr los bordes dorados y crujientes.

4. 4

   Coloca las setas en la sartén en una sola capa sin moverlas durante 3-4 minutos hasta que se doren por abajo.

   

   💡 Si la sartén es pequeña, fríe en tandas para no amontonar.

5. 5

   Voltea y cocina 2-3 minutos más por el otro lado. Las setas deben quedar doradas y con bordes ligeramente crujientes.

   
6. 6

   Exprime el jugo de limón sobre las carnitas al momento de servir. Acompañar con tortillas de maíz, cebolla picada y cilantro.

   

   💡 Sirven perfectas en tacos, burritos o sobre arroz.

7. 7

   Si quedan restos de marinada en el bol, viértela sobre las setas durante el último minuto de cocción para caramelizar.