Churros con Chocolate Caliente

À propos de cette recette

Churros crujientes de masa choux fritos y rebozados en azúcar con canela, acompañados de chocolate caliente espeso estilo mexicano con canela y piloncillo.

1. 1

   Para el chocolate caliente: calienta 1 litro de leche entera a fuego medio con 1 tablilla de chocolate mexicano (Ibarra o Abuelita) troceada, 1 raja de canela y 3 cucharadas de piloncillo rallado. Mueve constantemente hasta que el chocolate se disuelva. Bate con molinillo o batidora hasta que espume. Mantén caliente.

   

   💡 El molinillo tradicional da la espuma característica del chocolate mexicano.

2. 2

   Para los churros: hierve 250ml de agua con 50ml de aceite, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar. Retira del fuego y agrega de golpe 200g de harina tamizada. Revuelve vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes. Deja enfriar 5 minutos.

   

   💡 La masa debe quedar lisa, brillante y manejable, no pegajosa.

3. 3

   Incorpora 2 huevos a la masa uno a uno, batiendo bien después de cada uno. La masa debe quedar espesa pero fluida (cae en tiras del cucharón). Ponla en una churrera o manga pastelera con boquilla estrellada grande.

   

   💡 Si la masa queda muy dura, añade un poco más de huevo o agua.

4. 4

   Calienta suficiente aceite vegetal en sartén honda a 180°C. Forma los churros exprimiendo la masa directamente en el aceite, en tiras de 15-20cm. Fríe 3-4 minutos girando hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

   

   💡 El aceite debe estar a la temperatura correcta; uno muy frío hace churros grasosos.

5. 5

   Escurre los churros en papel absorbente. Inmediatamente ruédalos en azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela molida. Sirve calientes junto al chocolate caliente espeso para mojar.

   

   💡 Los churros deben comerse recién hechos; se ablandan con el tiempo.