Crevettes au coco

À propos de cette recette

Les crevettes au coco sont un plat côtier mexicain où les crevettes sont panées à la noix de coco râpée puis frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes. On les sert avec une sauce à la mangue ou au tamarin. Elles sont très appréciées sur les côtes du Mexique.

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   Décortiquez et nettoyez les crevettes en conservant la queue. Assaisonnez-les de sel et de poivre.

   
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   Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec de l'œuf battu et une avec de la noix de coco râpée.

   

   💡 Mélangez un peu de farine à la noix de coco râpée pour qu'elle adhère mieux.

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   Passez chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la noix de coco râpée, en pressant bien pour faire adhérer l'enrobage.

   
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   Faites chauffer l'huile de friture à 180 °C et faites frire les crevettes par petites quantités de 4 à 5 pièces pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   

   💡 Ne les cuisez pas trop longtemps, sinon elles se dessécheront. Elles doivent être dorées mais juteuses à l'intérieur.

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   Égouttez-les sur du papier absorbant.

   
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   Pour la sauce : mixez la mangue avec un peu de piment habanero, du citron vert et du sel. Servez les crevettes accompagnées de la sauce à la mangue.

   

   💡 Vous pouvez aussi préparer une sauce au tamarin avec du piloncillo (sucre de canne complet).