Camarones a la Mantequilla

Histoire et origine

Los camarones a la mantequilla son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina costera del Pacífico mexicano, particularmente de los estados de Sinaloa, Nayarit y Sonora. Su origen se remonta a las comunidades pesqueras que preparaban el camarón recién capturado de la manera más sencilla posible: con mantequilla, ajo y un toque de chile. Esta receta nació en las marisquerías informales de Mazatlán a mediados del siglo XX, cuando los pescadores regresaban con su captura del día y la cocinaban directamente en el muelle. La mantequilla, introducida por los colonizadores españoles, se convirtió en el medio perfecto para realzar el sabor dulce natural del camarón del Pacífico. A diferencia de los camarones al mojo de ajo, que llevan más ajo y menos grasa, los camarones a la mantequilla se caracterizan por su generosa cantidad de mantequilla que crea una salsa dorada irresistible. Se sirven tradicionalmente con arroz blanco y tortillas de harina calientes. Hoy en día son un clásico imprescindible en cualquier marisquería mexicana, desde los humildes carritos de Guaymas hasta los restaurantes más elegantes de la Riviera Nayarit.