Crevettes au Mojo de Ajo

À propos de cette recette

Les crevettes au mojo de ajo sont un grand classique de la cuisine mexicaine côtière. Elles sont sautées dans une sauce abondante d'ail finement haché, beurre, huile d'olive, jus de citron vert, persil et un peu de piment. Le 'mojo' désigne ici la sauce à l'ail (et non la cuisine cubaine). Servies avec du riz blanc, des tortillas chaudes ou du pain pour saucer. C'est un plat express, savoureux, qui met en valeur la fraîcheur des crevettes et l'intensité aromatique de l'ail.

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   Limpia los camarones retirando la cascara pero dejando la cola para presentacion. Retira la vena negra. Sazona con sal y pimienta.

   
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   Pela los 10 dientes de ajo y cortalos en láminas finas (no los piques; las láminas son la clave del mojo de ajo).

   

   💡 El secreto del mojo de ajo son las láminas de ajo doradas lentamente. Usa un cuchillo afilado para cortarlas uniformemente delgadas.

3. 3

   Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sarten amplia a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita y deje de espumear, agrega las láminas de ajo.

   
4. 4

   Cocina el ajo lentamente durante 3-4 minutos, moviendo constantemente, hasta que las láminas esten doradas y crujientes. No subas el fuego; el ajo quemado amarga todo el platillo.

   
5. 5

   Sube el fuego a alto. Agrega los camarones en una sola capa. Cocina sin mover durante 1-2 minutos hasta que el lado inferior este rosado y dorado.

   
6. 6

   Voltea los camarones y cocina 1-2 minutos más. Vierte el vino blanco y deja que se evapore durante 1 minuto. Agrega el chile guajillo en polvo.

   
7. 7

   Exprime el jugo de limón sobre los camarones. Espolvorea el perejil picado. Mezcla todo por 30 segundos más.

   
8. 8

   Sirve de inmediato en un plato caliente, banando los camarones con la mantequilla de ajo de la sarten. Acompana con arroz blanco y ensalada.

   

   💡 Sirve con pan crujiente para mojar en la salsa de mantequilla con ajo; es la mejor parte del platillo.