Tostadas au ceviche

À propos de cette recette

Les tostadas au ceviche comptent parmi les plats les plus rafraîchissants de la cuisine côtière mexicaine. Sur une tortilla de maïs frite et croustillante, on dépose une généreuse portion de ceviche préparé avec du poisson blanc et des crevettes fraîches, marinés dans une abondance de jus de citron vert jusqu'à obtenir une texture ferme et une saveur citronnée intense. Le tout est couronné d'avocat crémeux, d'oignon rouge, de concombre croquant, de coriandre fraîche et d'une touche de sauce piquante. C'est la petite douceur salée parfaite pour les jours de chaleur et une entrée spectaculaire pour n'importe quel repas.

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   Coupez le poisson en cubes de 1 cm et les crevettes en deux. Placez-les dans un saladier en verre ou en céramique, jamais en métal.

   

   💡 Utilisez un poisson très frais. Le merlu ou le maigre (corvina) conviennent parfaitement grâce à leur chair ferme.

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   Pressez les citrons verts et versez le jus sur le poisson et les crevettes jusqu'à les recouvrir complètement. Réfrigérez 20 à 25 minutes en remuant toutes les 5 minutes.

   

   💡 Ils sont prêts lorsque le poisson devient blanc et opaque à l'extérieur.

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   Pendant la marinade, hachez finement l'oignon rouge, les tomates épépinées, le concombre et la coriandre.

   

   💡 Faites tremper l'oignon haché dans de l'eau salée pendant 5 minutes pour adoucir sa saveur.

4. 4

   Égouttez une partie du jus de citron vert du ceviche et mélangez avec les légumes hachés. Assaisonnez de sel et de poivre.

   
5. 5

   Coupez l'avocat en cubes et incorporez-le délicatement au ceviche pour ne pas l'écraser.

   

   💡 Ajoutez l'avocat juste avant de servir pour qu'il ne s'oxyde pas.

6. 6

   Servez de généreuses cuillerées de ceviche sur les tostadas. Couronnez de quelques gouttes de sauce piquante et d'une branche de coriandre.

   

   💡 Servez immédiatement pour que la tostada reste croustillante.