Homard Puerto Nuevo

Histoire et origine

Puerto Nuevo est un petit village de pêcheurs situé à une vingtaine de kilomètres au sud de Tijuana, sur la côte pacifique de la Basse-Californie. Dans les années 1950, les familles de pêcheurs ont commencé à proposer du homard frais aux voyageurs qui empruntaient la route côtière. La préparation était simple : un homard coupé en deux, frit au beurre ou au saindoux, et servi avec les accompagnements classiques de la cuisine du nord du Mexique : des tortillas de blé faites à la main, du riz rouge et des haricots mijotés. Au fil du temps, ce qui n'était au départ que des repas familiaux est devenu une destination gastronomique internationale. Aujourd'hui, Puerto Nuevo compte plus de 30 restaurants spécialisés dans le homard et attire des milliers de visiteurs chaque week-end, en particulier en provenance de San Diego et de Los Angeles. Ce plat est devenu un symbole de la gastronomie de Basse-Californie et incarne la philosophie du nord du Mexique : des ingrédients frais, une préparation directe et des portions généreuses. Si vous vous rendez un jour dans cette région, ne manquez pas l'expérience d'un véritable homard de Puerto Nuevo, dégusté face à l'océan.