Salade César

À propos de cette recette

La salade César a été inventée en 1924 par le chef italo-mexicain Caesar Cardini dans son restaurant de Tijuana. Elle se compose de laitue romaine, d'une sauce crémeuse aux anchois, de croûtons, de parmesan et de citron. C'est l'une des salades les plus célèbres du monde.

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   Coupez le pain en cubes d'1 cm, mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et de l'ail haché. Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   

   💡 Vous pouvez ajouter un peu de parmesan aux croûtons pour plus de saveur.

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   Préparez la sauce : dans un bol, écrasez les anchois avec l'ail jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et la sauce Worcestershire.

   
3. 3

   Tout en fouettant, versez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à émulsionner et obtenir une sauce crémeuse.

   

   💡 La sauce doit rester épaisse mais nappante. Ajoutez quelques gouttes d'eau si elle est trop dense.

4. 4

   Lavez et séchez bien la laitue romaine. Séparez les feuilles entières (la façon traditionnelle) ou coupez-les.

   
5. 5

   Dans un grand saladier, mélangez la laitue avec la sauce. Ajoutez les croûtons et la moitié du parmesan.

   
6. 6

   Servez dans des assiettes individuelles, parsemez du reste de parmesan et décorez d'un filet d'anchois si vous le souhaitez.

   

   💡 Pour la présentation classique, laissez les feuilles entières et dégustez-les avec les doigts.