Fiambre de San Luis Potosí

À propos de cette recette

Le fiambre (assiette froide de viandes et légumes marinés, San Luis Potosí) est une salade froide traditionnelle composée de viandes cuites, de langue de bœuf, de légumes marinés au vinaigre, de fruits et d'une vinaigrette.

1. 1

   Faites cuire le blanc de poulet dans de l'eau avec du sel, de l'oignon et de l'ail pendant 25 minutes. Retirez, laissez refroidir et effilochez.

   
2. 2

   Faites cuire la langue de bœuf à l'autocuiseur pendant 45 minutes avec du sel. Pelez-la et coupez-la en fines tranches.

   

   💡 La langue est prête lorsque la peau se détache facilement.

3. 3

   Faites cuire la longe de porc dans de l'eau avec du sel pendant 30 minutes. Laissez refroidir et coupez en cubes moyens.

   
4. 4

   Faites cuire séparément les pommes de terre, les carottes et les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pelez-les et coupez-les en rondelles.

   

   💡 Cuisez la betterave à part pour qu'elle ne colore pas les autres légumes.

5. 5

   Faites cuire les œufs durs (10 minutes dans l'eau bouillante). Écalez-les et coupez-les en quartiers.

   
6. 6

   Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les jalapeños en lanières.

   
7. 7

   Dans un grand plat, disposez des feuilles de laitue en base. Arrangez les viandes, les légumes, les olives, les câpres et l'œuf de façon décorative.

   
8. 8

   Nappez le tout de vinaigrette. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs s'intègrent.

   

   💡 Le plat est meilleur s'il est préparé la veille.